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1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
2、豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B维生素B2、烟酸1.9毫。
3、其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。
4、豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。
5、 扩展资料；豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。
6、豇豆通常炒食，荤素皆宜，或制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美。
7、素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。
8、豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱化开，再和豇豆一起拌。
9、在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸，熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。
10、豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。
11、参考资料来源；百度百科-豇豆。
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