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Mousse 慕斯理论知识

[微风]慕斯在法语是气泡的意思

基本的材料中加入了打发的淡奶油，慕斯最具魅力的地方就是在于，因为含有大量的气泡而产生轻柔入口即化的口感。

作为料理的慕斯始于路易14时代，女性开始可以和男性同桌用餐，在男性面前张开大嘴有所顾忌，因此不需咀嚼可以溶于口中的慕斯料理应运而生。

后来这种制作方式也开始使用在糕点上。

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