大家好,蓉蓉来为大家讲解下。黔五福（黔五福香肠配方）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

#聚焦2022贵阳市两会# 【代表委员说 | 贵阳市政协委员王怀平：把黔五福打造成贵州生态特色食品的亮丽名片】“作为强工业的一分子，‘1+7+1’的生态特色食品龙头企业之一，我们倍感荣幸，是机遇，更是挑战。我们必须把握机遇，迎接挑战，发展壮大自己，为谱写“强省会”新篇章作出贡献。”对于未来，市政协委员，市工商联副主席、贵州五福坊食品股份有限公司董事长兼总经理王怀平信心满满。

王怀平介绍道，贵州五福坊食品（集团）股份有限公司是国家农业产业化重点龙头企业，新三板挂牌企业，贵州省肉制品深加工龙头企业，贵州省16家农产品深加工高成长企业之一，黔五福是贵州省十佳著名商标，是深受广大消费者信赖和喜爱的品牌，是贵州省生态特色食品的领军企业之一，在贵阳市生态食品产业发展占极其重要的位置。

“未来的五年是五福坊腾飞的五年，我们的发展目标概括为‘12334’战略，1是实现一个目标——转板上市；2是聚焦两大核心指标谋跨越，聚焦营业收入目标做大，聚焦效益目标做强；3是全力实施三大战略，着力推动三大打造；4是全力推动四大平台建设。通过五年的努力拼搏，把五福坊食品集团打造成为有价值，受尊重的企业集团，把黔五福打造成为贵州生态特色食品的一张亮丽名片。为谱写‘强省会’新篇章必须强工业做出五福坊食品集团应有的贡献和担当。”王怀平说。#2022贵阳市两会# （贵阳日报融媒体记者）

《非遗茅台酱香宴》

第一次去“黔香阁1877”的时候，我就提出过一点意见。

请注意，“黔香阁1877”是“黔香阁”的高端会所，本来不对外经营。如果是后者的普通门店，人均一两百，我每次都满意，从来不说废话，但到了会所级别，尤其一砖一瓦皆是从古宅移来，耗费甚巨，就不是随便吃吃那么简单。

我当时的意见是全部使用贵州当地食材固然是件好事，而且调味料和蔬菜确实十分丰富，可是作为主菜的鸡鸭鱼肉相对来说有点单调。

从中国传统高级宴会的角度来讲，食材和口味的重复是大忌，也需要所谓的大菜来镇一镇台面，单靠贵州本土食材可能差一口气。

我是主张食材的包容性的，坚持本地的烹饪手法和口味，就不能说是不正宗，在某些场合，需要借用一些别人的东西。

但凡事皆有度，这个临界点，其实很难把握，稍一过头即变成我讨厌的Fushion菜了。

会所方面，觉得我的意见中肯，当时相约再来一场，今天赴约，果然面貌一新。

单看菜单，就知道像样了。

前菜是位上的“五福”拼盘，依次是甜薯佐三穗鸭、茅台酒曲润鹅肝、红军菜小⻥干、云贵黑松露配黔地侗族驴和秘制萝卜干。

安顺紫云县在贵州中西部，所产红薯甜如蜜。我很反对评价红薯好吃翻来覆去就是“有板栗清香”几个字，但是肚里没墨水，也找不到更好的形容词。三穗鸭则来自贵州东部，两者都是国家地理标志产品。此鸭以小著称，肉质紧实，做成酱鸭，紧上加紧，与甜薯同嚼之下，反而有股火腿的味道。

酒醉鹅肝不稀奇，用茅台亦不少见，不过精确到第四次发酵的酒曲，闻所未闻。原来茅台制酒有九次蒸煮的过程，期间八次发酵，七次取酒，次次风味不同。店里把八次发酵的酒曲一一试验，发现第四次的酒曲最平正，又带明显的酸度，说明正处于酒质变化的关键阶段，最后选定用它来浸鹅肝。“食不厌精”的精神，有传人矣。

红军菜即紫背天葵，野菜的一种，红军长征时的主要食物之一。小鱼干很接近湘西，两省交界处，自然有相同的饮食习惯。

黔驴技穷的故事大家都听过，据考证，事发彭水县，古人从此处水路进黔，当今行政上已划归重庆，所以贵州人并不怎么吃驴，但水土丰润，驴养得好。把驴肉切碎，拌以香料和云贵地产黑松露，像是西餐的Tapas，这道菜甚有新意。

萝卜干是用糊辣椒腌的，麻辣交加，刺激得很，和我们常吃的萧山萝卜干不同，讨了一点回去送粥。

另上一碟⻄班牙火腿苦竹笋，只是略苦罢了，不难接受。笋和火腿天作之合，我是觉得云贵火腿亦可生食，和欧洲腿工艺接近，为什么不用呢？但是好云腿难觅，敌不过人家产业化也是事实。

松茸上市，和乌鸡一起炖汤，食材致胜，香甜得很。面前摆着七次取酒的基酒，滴几滴第三杯中的入汤，又是一种变化。

市面流行的两头鲍，虽以常规手法焖之，但是加入茅台，酱香味特殊，就是“黔香阁“的特色了，他们在贵州的人脉广，拿到的茅台都是好货。

鲍参翅肚作为中餐筵席的头菜，不可缺，只是无聊。我已戒了翅肚，鲍参做不出花头的话，也不碰了。今天的鲍鱼有点意思，食之。

椒麻脆皮牛腩用的是毕节湾子辣椒，很像四川的二荆条，辣味不重，胜在香味。

“黔香阁”的凯里酸汤鱼做了二十几年，长盛不衰。其实酸汤可煮一切，未必局限河鱼，我常抱怨来来去去只是酸汤乌江鱼，舍不得酸汤，有时想吃糟辣糍粑乌江鱼就不行。这次遂愿，酸汤汆了象拔蚌，另煮一份糟辣鱼带走，哈哈！

鸡辣椒因“老干妈”传遍世界，但成本摆在那里，远比不过“黔香阁”自制的。用鸡辣椒爆明虾球，家里也能操作，很容易上手。

黔南长顺县，盛产绿壳蛋黑鸡，腹中塞入干巴菌和茅台酒曲焖之，揭盖时的那阵香气，迷死人。

安顺深山里的道士，把贵州菜心用盐轻腌，再用干菜汤煮熟，是大餐后清口的恩物，当今列为非物质文化遗产，称为道菜。

黔地小香猪，烤得香喷喷的，用威宁彝族荞饼夹食，油脂与碳水的组合，总是那么迷人。豆米烩饭是地道贵阳食物，本来材料就丰富，又把刚才剩下的象拔蚌胆切碎放了进去，干湿两道主食，吃得饱饱。

甜品的冰粉也有淡淡的茅台香气，奢侈地把茅台拿来做菜，一道又一道，以本伤人，只有“黔香阁”才做得到。

赴宴前，店里提醒我，“请记得着装要求。”

“正装还是休闲？”

“不，贵州民族风。”

这倒是道难题，但是对面大笑，“没有？太好了，替你准备一套。”

本文黔五福（黔五福香肠配方）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。