大家好,蓉蓉来为大家讲解下。日本料理店，苏州师惠坊日本料理店这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

香港再有老字号食肆不敌疫情结业[泣不成声]经营了20年的日本料理店月底告别街坊，老板每日工作逾12小时，兼任侍应、带位、厨师、寿司吧师傅：从业30年来，人手未试过那么紧张[泣不成声]

本港再有老牌食肆不敌疫情结业。荃湾江户前日本料理（edomae）03年沙士营运至今踏入20年，近日在门口贴出告示称约满营业至本月底，之后由新商户顶手转营中菜。负责人称疫情不断反反覆覆，最差时期生意下跌近九成，虽然重开晚巿后生意回稳，但封关令人手告急，5,000呎地方只有6名楼面超负荷工作，他亦要每日上班逾12小时以上，全年无休，兼任侍应、带位、厨师、寿司吧师傅补位，「做咗30年日本料理，未试过人手咁紧。」决定约满后只延长合约多一个月，用成本价食材答谢熟客支持作圆满告别。

03年在荃湾开业的江户前日本料理，原本在力生广场经营，至07年后转至大河道楼上铺现址，经营面积由3,000多呎增加至约5,000呎，从事日本料理近30年的负责人曾先生表示，18年前起在该餐厅工作，由经理晋升为负责人，6年前从前东主顶手经营，消费客人层面较为广阔，午巿70元有交易，晚巿则转为中上档客人为主的居酒屋消费模式，人均消费达数百元以上，疫情前生意畅旺时，午巿及晚巿经常爆满，需提前预订入座。不过疫情后，游客或日本客人骤减，他称主力靠熟客生意尚可维持，但今年初第五波疫情降临，经历暂停晚巿及延长社交距离措施，生意最差时急跌七至九成，虽然业主主动减租逾两成以上共度时艰，加上4月21日重开晚巿，生意回复稳定，但他看不清饮食业前景，与业主上月底洽商续约失败，决定营运至本月28日，便由下一任商户接手转营中菜。

疫情重创不少中高价食肆，有人认为港人消费力大减，但他反指疫下食肆最大死因与人手短缺抢高人工有关，「最低级平民日式料理，初级楼面月入万四蚊起步，我哋呢类中型料理至少万五起，基本冇万六蚊请唔到人，翻台率高的任食餐厅请人更要万八蚊起步。」他指饮食业业长期缺人已不是新鲜事，以前新移民补充新血，但长期封关下新移民长居内地，令人手更为吃紧，最终影响整个饮食业人手供应链。目前接近完租及人手不足关系，面积5,000呎餐厅只有6名楼面，他亦要每日工作逾12小时，兼任侍应、带位、厨师、寿司吧师傅不断补位，「见到边度唔够人就做边度。」他称最近两、三年已经没有放假，决定约满后暂时休息一段时间，待疫情过后再视乎巿况，重新物色面积较细的地点重新经营，「面积细啲人手无咁紧张，起码唔使出钱抢人。」

他称原本打算4月底完约关门，但碍于多年来储下一批熟客，加上餐厅内员工任职介乎2年至18年，不能一下子关闸不再经营让员工失去工作，决定向业主延长营业多1个月至本月28日，既让员工物色前路，他已向下一任商户推介其员工，亦决定以食材好好答谢熟客支持，例如每日从日本空运新鲜吞拿鱼飞机货到港，赤身以64元3件刺身或18元寿司起的成本价出售，大拖罗及中拖罗亦分别售价为$137及$115，目前预订台已订至最后营业日，他希望在人手能力范围许可下，让客人消费主餐后送小食或雪糕，圆满作句号。

很久没有到过日本料理了店！

阿斌介绍的一家日本料理店味道确实物有所值。[赞][赞][赞]

#寻找小组生活家#//@不断改老房:鸟ヌ，玲珑无界 别有洞天坐落在沈阳香港路繁华街头的鸟ヌ餐厅，是一间小隐于市的日本料理店。隐逸的风情与闲寂的格调，让这里成为都市里的一处遁世之所。担纲本案的浆果设计，于商业逻辑与场景体验的严谨合一下，以食客与空间的情感链接为基点，以简雅的日式美学勾勒意境，营造出这样一个空间 —— 仿若自在的“精神出口”，令人暂别喧嚣，从味蕾至内心，感知到属于自我的放松与惬意。#室内设计#

不断改老房

鸟ヌ，玲珑无界 别有洞天坐落在沈阳香港路繁华街头的鸟ヌ餐厅，是一间小隐于市的日本料理店。隐逸的风情与闲寂的格调，让这里成为都市里的一处遁世之所。担纲本案的浆果设计，于商业逻辑与场景体验的严谨合一下，以食客与空间的情感链接为基点，以简雅的日式美学勾勒意境，营造出这样一个空间 —— 仿若自在的“精神出口”，令人暂别喧嚣，从味蕾至内心，感知到属于自我的放松与惬意。#室内设计#

大连不老街上一家经营几十年的菊日本料理店因为疫情的原因自2020年起歇业至今，原址已改换门庭，三家新店陆续开张大吉！周末愉快！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

大连盛和道日本料理连锁店跑路了，欠员工工资，还有办卡的钱都没退。

日料还高档日料，17人消费一万多元，人均不到一千块，还含酒水，应该是太便宜了，店家应该是微利或赔本促消。真正的、正宗的日本料理店，一般来说人均消费不会低于一千元（清酒除外）的，若有黄狮鱼、比目鱼、金枪鱼等高档深海鱼食材做的刺身，人均最少也得三、五千元。

人间烟火下的妖颜玉魂

重庆的孔女士请朋友吃高档日料，网上看到302元一人，带了17个朋友去。结账时，店家收她14535元。孔女士觉得不对，找店家理论，说自助餐17个人怎么算也就5000多，怎么这还能翻倍涨？谁知，店家接下来的一句话，让她直接傻了眼：“这不是自助餐。”孔女士最近要请朋友吃饭，为了显示有排场，她在网上看中了一家日料店。这家店挂在上面的菜品，孔女士看了觉得很不错，更主要的是价格不贵，302/人。印象中，好像自助餐才会这么标价格，孔女士自然而然的就认为这家店也是自助餐。吃饭那天，为了做到宾主尽欢，孔女士还跟朋友说：“这是自助餐，你们给我使劲吃，来一次可得把本吃回来。”朋友们也很给面子，席间，一大群人当真是没有半点客气，桌子都摆不下了，还在一个劲的点菜。而且，尽挑贵的点，什么蓝鳍金枪鱼刺身一点就是好几份，500多600多的刺身拼盘，和牛等是眼睛都不眨一下，挥手就要。看这架势，大有一番非要吃它个竖着进来横着出去的节奏。一旁的服务员叫他们如此点餐，就好心提醒他们要理性消费，点太多了会浪费。可孔女士认定了这是家自助餐，对于服务员的劝说，不仅没有听进去，反而认为是服务员怕自己吃太多店家亏本。于是，孔女士和朋友不仅没有就此收手，还不断地一波接一波的上菜上酒。这场点餐狂欢，直到一大桌子实在吃不下了才罢休。这其中，店家还把孔女士他们多余的菜给退了，见他们消费挺高，结账时还给打了个9折。只是，吃饱喝足很是尽兴的孔女士在结账的时候，直接懵逼了：14535元。当时，朋友都在身边看着，孔女士也不好意思多计较，硬着头皮结了账。事后，她算来算去，觉得17个人怎么算也用不了14000多，这可是普通人好几个月的工资了。思来想去，孔女士觉得自己肯定被店家坑了，明明标价302/人，怎么就收了她几倍的钱了。于是，她来到店里找店家询问是否有算错。店家看了看发票单，告诉孔女士没算错。“你们不是自助餐吗？302一人，17个人怎么算也就5000多，你们收了我一万多。”怎料，店家接下来的话直接让孔女士傻了：“我们只是普通的日料，你们点的菜都有明码标价，您见过哪家自助餐的菜品是标着价钱的？”孔女士一听这话急了，连忙拿出店家在团购平台上的标价与之对质。可店家的解释是，那只是说每个人的平均价，平台根据消费水平自动显示的价格。孔女士显然对店家的解释很不满意，她平常也会在网上团购，都是上面标多少过去店里就是多少。怎么到了这里就变成人均价了呢？为此，孔女士觉得是店家的标价有误导顾客的嫌疑，这份多出来的价钱不应该让她承担。可是店家却说，这个价钱是平台自动显示，要有问题也是平台造成的，跟他们店家没关系，而且，期间服务员也有多次提醒，是孔女士一意孤行，所以，这个价钱，就得由孔女士承担。两方互相争执不下，孔女士在店家这边讨不到说法，便联系了平台。平台倒是承认是自己这边完成了一些顾客的误解，表示会更近，以避免发生类似情况。孔女士对平台的处理也很不满意，觉得店家和平台都是在踢皮球，一气之下，她便向监管部门进行投诉。孔女士的遭遇，在网上也是引起了不小的风波，网友们也是站成了不同的队伍。有网友觉得是孔女士不对，既然吃不起就不要打肿脸充胖子。吃完了才又搞事情，就是想耍赖，怎么想都不可能是自助餐。有的网友则是支持孔女士，觉得有些店家为了吸引顾客，特意玩一些文字游戏，既然不是自助餐，那就请标明人均消费。虽然只是一字之差，但意思可就是完全不同。@人间烟火下的妖颜玉魂 看到这样的标价，其实也是有点懵逼的。不知道你是怎么理解的呢？他们三方谁对谁错呢？#我要上微头条#

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