东北的酱小土豆，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们的喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是东北地区家常菜中的经典之作。接下来，我将为您详细介绍如何在家制作这道美味的东北酱小土豆。

准备材料

- 小土豆：500克

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：2大勺

- 老抽：1小勺（用于上色）

- 白糖：1大勺

- 盐：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：小土豆洗净后，不用去皮，直接切成两半或四块，根据土豆大小调整；大葱切段，生姜、蒜瓣切片备用。

2. 煮土豆：锅中加入足够的水，放入小土豆，大火烧开后转中小火煮约10分钟，至土豆略微软化但还能保持形状，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：热锅凉油，先下入八角、香叶、桂皮，用中小火慢慢炒出香味，再加入葱段、姜片、蒜片继续翻炒至香味四溢。

4. 调味炖煮：加入酱油、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让所有调料充分融合。随后加入之前煮好的土豆，轻轻翻动使每块土豆都裹上调料。加入适量清水，水量以没过土豆为宜，大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，土豆表面呈现出诱人的光泽时，即可关火，盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道美味的东北酱小土豆就完成了。

小贴士

- 土豆不要煮得太烂，以免在炖煮过程中碎裂。

- 根据个人口味调整酱油和白糖的比例，喜欢颜色深一点的可以适当增加老抽的量。

- 最后的收汁阶段要耐心，让味道更加浓郁。

这样，一道色香味俱全的东北酱小土豆就完成啦！这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐。