草头，也叫“嫩苗”或“菜苗”，在南方地区特别受欢迎。它是一种非常嫩绿的蔬菜，口感鲜嫩，营养价值高，富含维生素和矿物质。草头可以清炒，保持其原有的鲜美，也可以与其他食材搭配，增加风味。下面介绍几种草头的美味做法。

清炒草头

材料：新鲜草头、蒜末、盐、食用油

做法：

1. 将草头洗净，去掉根部，沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入蒜末爆香。

3. 然后将草头下锅快速翻炒，加入少许盐调味。

4. 炒至草头变软，颜色更加鲜绿即可出锅。

草头炒蛋

材料：新鲜草头、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀；草头洗净切段。

2. 锅中加油烧热，先将蛋液倒入锅中炒熟盛出。

3. 再加少许油，放入草头快速翻炒，加入少许盐。

4. 当草头变软时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与草头一起快速翻炒均匀即可。

草头炒腊肉

材料：新鲜草头、腊肉、蒜末、食用油

做法：

1. 腊肉切成薄片，用开水煮一下去除部分油脂；草头洗净切段。

2. 锅中加油烧热，先将腊肉片放入锅中煎至两面微黄。

3. 加入蒜末爆香，再加入草头快速翻炒，加入少许盐调味。

4. 翻炒至草头变软，腊肉出香味即可出锅。

以上就是几种草头的简单做法，根据个人口味可以适当调整配料比例，让这道菜更加符合自己的喜好。希望这些方法能帮助您制作出色香味俱全的草头菜肴。