芹菜馅饺子是中国北方非常受欢迎的一种美食，尤其是在冬季。芹菜的清香与肉馅的鲜美相结合，既美味又健康。下面是一份简单的芹菜馅饺子的制作方法。

准备材料

- 猪肉馅（或牛肉馅）：300克

- 新鲜芹菜：250克

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽（酱油）：1大勺

- 香油：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备芹菜：将芹菜洗净后切成细碎状，然后用开水焯一下，去除部分纤维，增加口感。焯水后立即用冷水浸泡，保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2. 挤干水分：将焯好的芹菜捞出，挤去多余的水分，这样可以避免饺子馅过于湿润。

3. 拌肉馅：在肉馅中加入姜末、葱花、生抽、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

4. 混合馅料：将处理好的芹菜加入到肉馅中，再次搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免肉馅变得太紧实。

5. 包制饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保不露馅。

6. 煮饺子：锅中加水烧开后，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此动作三次，直至饺子全部浮起且皮熟即可捞出。

小贴士

- 焯水时可加入少量食盐，有助于保持蔬菜颜色。

- 挤干芹菜水分时不要用力过猛，以免破坏芹菜纤维结构，影响口感。

- 根据个人口味调整调料比例，如喜欢更鲜美的味道，可适当增加海鲜酱油或蚝油。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的芹菜馅饺子了。希望这份指南能帮助您成功制作出满意的饺子，享受美食带来的快乐！