阴米，又称阴干米或阴米子，是一种传统的中国食品，主要流行于我国的西南地区，尤其是贵州一带。阴米是将糯米经过特殊处理后晾干制成的一种食品，它既可以作为主食，也可以用来制作各种小吃和糕点。下面是一份简单的阴米制作方法。

材料准备

- 糯米 500克

- 清水适量

制作步骤

1. 浸泡：首先，将糯米用清水洗净，然后放入大碗中，加入足够的水，让糯米完全浸没在水中。通常需要浸泡6至8小时，或者直到糯米变软，用手可以轻易捏碎为止。这一步是为了让糯米充分吸收水分，以便后续蒸煮时能够均匀受热。

2. 蒸煮：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，放入蒸锅中，铺平。大火蒸约30分钟至熟透。蒸的过程中要保持水量充足，防止蒸汽不足导致糯米不熟。

3. 晾晒：将蒸好的糯米取出，摊放在竹匾或其他透气性好的容器上，置于通风且避免阳光直射的地方自然晾干。这个过程可能需要几天时间，具体取决于天气条件。阴干的目的是为了保留糯米的香气和口感，同时延长保存期限。

4. 保存：当糯米完全干燥后，将其装入密封容器中，放置于干燥处保存。这样就可以随时取出来使用了。

小贴士

- 在晾晒过程中，要定期翻动糯米，确保其均匀干燥。

- 阴米可以用来制作糍粑、阴米茶等传统美食，味道独特，营养丰富。

- 如果天气不好，无法自然晾干，也可以考虑使用烘干机进行干燥，但注意温度不宜过高，以免破坏糯米的营养成分。

通过上述步骤，您就可以在家自制阴米了。这不仅是一个有趣的家庭活动，也是一种体验传统美食文化的绝佳方式。