炒卷心菜是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程也十分简便。下面是炒卷心菜的一份简易食谱，适合家庭日常烹饪。

材料准备

- 卷心菜（或称圆白菜）：1个中等大小

- 大蒜：3瓣，切片

- 生姜：一小块，切丝

- 干辣椒：2-3个，根据个人口味调整

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 胡椒粉：少许，可选

- 酱油：少许，可选

制作步骤

1. 清洗与准备：首先将卷心菜洗净，去掉外层的老叶子，然后将卷心菜切成细丝或者小块，依据个人喜好决定切法。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温适中（约180°C），放入切好的大蒜和生姜爆香。

3. 加入卷心菜：待香味出来后，加入切好的卷心菜，快速翻炒几下，让卷心菜均匀受热。

4. 调味：加入适量的盐、胡椒粉（如果喜欢的话）进行调味。如果喜欢的话，可以在此时加入一点点酱油提鲜。

5. 继续翻炒：保持中火，持续翻炒卷心菜，直到卷心菜变软且略微带点焦香。如果觉得太干，可以适量加水，但不要太多，以免影响口感。

6. 最后加入辣椒：当卷心菜接近熟透时，加入切好的干辣椒，快速翻炒均匀，使辣椒的香味融入菜肴中。

7. 出锅装盘：最后检查一下味道是否合适，满意后即可出锅装盘。

小贴士

- 炒卷心菜时火候不宜过大，以免外层焦糊而内里还没熟。

- 卷心菜含有丰富的维生素C，所以不宜过度烹饪，以保持其脆嫩口感和营养价值。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如醋、鸡精等，增添风味。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的炒卷心菜了。这道菜既健康又美味，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试简单烹饪的朋友。