夜市上的木炭烤鱼，以其独特的风味和香气吸引了无数食客。下面是一种简单的木炭烤鱼做法，让你在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 新鲜的草鱼一条（约1.5公斤）

- 生姜数片

- 大葱一根

- 蒜瓣几瓣

- 香菜少许

- 木炭若干

- 竹签或金属签若干

- 盐、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉等调味品适量

制作步骤

1. 准备鱼：首先将草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。用盐、料酒和一些切好的生姜片腌制鱼大约30分钟。

2. 准备调料：将蒜瓣拍碎，大葱切成段，香菜洗净备用。

3. 木炭预热：在烤架下点燃木炭，待木炭烧至红热并开始冒烟时，撒上一些未燃尽的木炭，让木炭完全燃烧，形成稳定的火源。

4. 穿鱼：将腌制好的鱼用竹签或金属签固定好，避免烤制过程中变形。

5. 烤制：将固定好的鱼放在烤架上，根据个人口味，在鱼身上撒上适量的辣椒粉和花椒粉。保持中等火力，一面烤制约5分钟后翻面，另一面同样烤制约5分钟。期间可适当调整火候，并不断刷上调好的酱油汁，使鱼肉更加鲜美。

6. 完成：当鱼表面呈现出金黄色且外皮略带焦脆时，即可出炉。最后撒上一些切好的大葱段和香菜作为点缀，增添色彩和香气。

7. 享用：将烤好的鱼放置稍凉后，便可享受这道美味了。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣一点的可以多加一些辣椒粉。

- 在烤制过程中注意控制火候，避免鱼肉烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的木炭烤鱼，享受夜市般的美食体验。