猪耳朵和豆角的搭配，听起来似乎有点不寻常，但实际上，这是一道色香味俱佳的家常菜。猪耳朵口感脆嫩，豆角鲜嫩多汁，两者结合在一起，既丰富了菜品的口感层次，又增加了营养价值。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道独特的美食吧。

准备材料

- 猪耳朵 200克

- 豆角 300克

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白糖 少许

- 料酒 适量

制作步骤

1. 猪耳朵处理

首先将猪耳朵清洗干净，去除多余的脂肪和毛发，然后放入锅中，加入足够的水和几片生姜、少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时至熟软。煮好的猪耳朵捞出晾凉，切成薄片备用。

2. 豆角处理

豆角洗净后去掉两头，切成约5厘米长的段。在锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将豆角快速焯水1-2分钟，捞出过冷水保持绿色，沥干水分备用。

3. 炒制

锅中倒入适量食用油，加热后先下入切好的大蒜、生姜片和干辣椒爆香，随后加入猪耳朵片快速翻炒均匀。接着加入焯好的豆角，调入生抽、少许白糖和盐，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 猪耳朵煮制时加点料酒可以去腥增香。

- 豆角焯水时加点盐和油可以使颜色更加鲜亮。

- 快速翻炒是保持食材脆嫩的关键。

这样一道美味的猪耳朵豆角就完成了，不仅色彩诱人，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐时作为一道创新菜肴来尝试。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！