葱爆羊肉，是一道色香味俱全的传统中式佳肴。它以其独特的风味和简单的烹饪方法深受人们喜爱。下面是一种常见的家常做法，让您可以轻松在家制作出美味的葱爆羊肉。

准备材料

- 羊肉（最好选用羊腿肉）300克

- 大葱2根

- 生姜几片

- 蒜瓣几粒

- 酱油、料酒各适量

- 盐少许

- 白糖一小勺

- 胡椒粉适量

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备食材：将羊肉切成薄片或细丝，大葱切成长段，生姜和蒜瓣切片备用。

2. 腌制羊肉：在羊肉中加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和一点点盐，搅拌均匀后静置大约15分钟，使羊肉充分吸收调料的味道。

3. 炒制：锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时，下入腌好的羊肉快速翻炒，直到羊肉变色，表面略微焦黄即可捞出。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入切好的姜片和蒜瓣，小火慢慢炒出香味。

5. 加入葱段：接着加入大葱段，转大火快速翻炒，直至葱段变软且略微上色。

6. 回锅羊肉：将之前炒好的羊肉重新倒回锅中，与葱段一起快速翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐分，撒上一点白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的葱爆羊肉盛出，装盘即可食用。

小贴士

- 选择新鲜的羊肉，质地更加嫩滑，口感更佳。

- 炒羊肉时火候要快，避免羊肉过老。

- 调味品可以根据个人喜好适当增减，如喜欢辣味可加入一些干辣椒或辣椒油。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到一道美味的葱爆羊肉了。这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，葱香四溢，非常适合搭配米饭食用。希望您尝试制作并享受这道美食带来的快乐！