【爆炒虾尾怎么做】爆炒虾尾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合在家尝试。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、准备工作
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 虾尾（约300克） |
| 配料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油、花椒油（可选） |
二、具体步骤
1. 处理虾尾
- 虾尾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青椒、红椒切块，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香。
4. 炒虾尾
- 将虾尾倒入锅中翻炒至变色，加入少许生抽和料酒提味。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒、洋葱继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量盐、糖、老抽调色，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 虾尾不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。
- 使用花椒油可以提升整体风味，但不是必须。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸甜可加少量醋。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的爆炒虾尾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下饭的好选择。赶快动手试试吧！