【如何做煎小黄鱼】煎小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、步骤和技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 小黄鱼 | 4-5条 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼
- 小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干表面水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制
- 将小黄鱼放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和1汤匙料酒，抓匀腌制10分钟。
3. 煎制
- 热锅凉油，油量要稍多一些，避免粘锅。
- 将腌好的小黄鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄（约3-4分钟每面）。
- 煎好后盛出备用。
4. 调味
- 锅中留少许油，放入葱段和姜片爆香。
- 加入少量水或高汤，放入煎好的小黄鱼，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 最后收汁，撒上少许盐和白胡椒粉即可。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 选鱼要新鲜 | 新鲜的小黄鱼肉质紧实，口感更好 |
| 煎鱼前擦干水分 | 可以减少油溅，避免粘锅 |
| 煎鱼时不要频繁翻动 | 等一面定型后再翻面，保持鱼皮完整 |
| 煎好后可加点醋或柠檬汁提鲜 | 增强风味，去除腥味 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外焦里嫩、香味十足的煎小黄鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。快试试看吧！