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1、香软炸油饼主料普通面粉300g    干酵母3g    小苏打1.5g    盐1小勺    糖1小勺    香软炸油饼的做法步骤1. 准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。

2、2. 慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。

3、3. 和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。

4、4. 待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。

5、用少许油揉光滑，醒10分钟。

6、5. 将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

7、6. 油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用3次)。

8、7. 油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!8. 新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了小贴士面和的越软越好，油温不要太热，炸的时候最好只翻一次。

9、想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在温开水锅中，1个小时就ok了，想第二天吃，发好面，加少许油揉之光滑，用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可，放两三天也没事。

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