今天之间网超哥来为大家解答以上的问题。固态发酵和液态发酵的区别发酵工艺原理，固态发酵和液态发酵的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一、固态发酵：优点：水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。

2、缺点：限于耐低水活性的微生物，选择少发酵速率慢，周期长天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量工艺参数难检测和控制产品少，操作消耗劳力多，强度大二、液态发酵优点：速度快成本低产量高缺点：由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。

3、固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。

4、白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。

5、相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。

6、液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。

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