大家好,小宜来为大家讲解下。家常冷菜（家常凉菜怎么放调料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、青菜豆腐。

青菜豆腐是一道清淡但口味独特的冷菜。它是把青菜摆放在碟子上，然后放上豆腐，加一点料酒、鸡精、盐等调料，把青菜、豆腐、汤汁重叠，最后用糊状的面糊蘸上而成。此菜味甘微，口感清淡，而且可以做出各种色泽，对品尝者有着很好的口感。

二、凉拌南瓜。

凉拌南瓜是一道以南瓜为主料的冷菜。将南瓜削皮切丁，然后与油、盐、糖、辣椒等调料拌在一起，最后分装在碗里装饰，点缀一些葱花或花生豆仁等。此菜色泽鲜艳，口感爽脆，有一定的甜味，是不少人们配餐的开胃佳肴。

三、拌萝卜丝

拌萝卜丝是一道以萝卜为主料的冷菜，主要由萝卜丝、酱油、醋、淀粉、糖、酱折等材料制成，将所有材料混合拌和，最后在末端淋上醋油装饰。这道冷菜口感脆爽，能够花上轻柔的清香，是很多家庭聚会的必备分餐之一。

四、醋溜萝卜

醋溜萝卜是一道以萝卜为主要原料的冷菜，这道冷菜以醋、盐、糖等调料拌制而成，由于萝卜本身脆嫩多汁，拌上醋后口感更加鲜美，而且具有一定的营养价值。此菜甜味浓而淡，具有醋香，是最具着中国味的家常冷菜。

五、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是用黄瓜为主料的一道下酒菜，其做法是将黄瓜去皮切片，将青蒜、花生油、淀粉等调料放入，拌和成料汁后，淋到黄瓜上，搅拌均匀即可。凉拌黄瓜口感清脆，口味淡而不淡，再配上少许葱花，是夏季最受欢迎的一道冷菜。

六、醋溜茄子

醋溜茄子是以茄子为主料的冷菜，其拌法简单，将茄子去皮洗净后切片，然后放入油、盐、醋等调料拌和，最后装饰上香菜和葱花，即可食用。此菜质地爽脆，酸甜可口，给人一种爽口的口感，绝对是沁润夏日的上佳之选。

一、冷菜的分类

冷菜包括酸辣性冷菜、凉拌系列冷菜、油炸系列冷菜、腌渍系列冷菜、腊肉系列冷菜等，

1、酸辣性冷菜有猪耳朵冷汤、油豆腐、酸汤冬瓜、拍黄瓜、咸鱼拌萝卜、水煮牛肉等，这类冷菜口感核心在于酸辣，口味由小辣到大辣可供选择，搭配配料丰富多样，准备也比较简单，是家常冷菜的典型代表。

2、凉拌系列冷菜有醋溜萝卜丝、醋溜瓜条、凉拌木耳、凉拌香干、拌面等，比较简单，需要的准备工作不多，主要的制作工序也比较简单，由于主要用醋腌制，更注重将菜品的原汁原味尽量保持不变，口感清新且清香，营养丰富，凉拌系列冷菜也是家常冷菜的重要组成部分；

3、油炸系列冷菜如酱爆鸡杂、腊肉花生、拔丝地瓜、芝麻鸡、鲜虾片、花生米、炒面等，它们的口感综合多种调料和油炸的口感，可以用来调节菜品的营养和口感，与其它家常冷菜非常搭配；

4、腌渍系列冷菜有酱汁腌菠菜、腌豆芽、洋葱酥等，它们主要是用盐或醋进行腌制，风味独特，营养丰富，口感清新，也是家常冷菜中不可或缺的一类。

5、腊肉系列冷菜有拌腊肉、香菇腊肉丝、腊肉面条、腊鸡片等，这种系列的冷菜口感鲜美，营养丰富，多吃可以补充肾精，也是家常冷菜中不可或缺的一类。

总之，家常冷菜种类繁多，有各种风味，味道可口，制作简单，营养丰富，是人们非常喜爱的菜系，也是热点宴席常安排的一道绝佳佳肴。

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