大家好,小宜来为大家讲解下。玉米受潮后产生的致癌物质是（玉米受潮后易产生的致癌物质是）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

前几天我们周围又有一位60岁不到的老头，患肝癌晚期去世了，他身体不适去医院检查得知已经是肝癌晚期了，为什么现在癌症患者越来越多了呢？

所谓病从口入，大家在生活中一定要注意一下这些食品尽量少吃。

容易致癌的食物有：1、烧烤食物。烧烤的肉类在通过烟熏后会产生一种致癌物质，所以在平时不要多吃，虽然美味，但是也要尽量少吃或不吃。

2、油炸食品。食物经过煎炸过后，会产生致癌物质多环芳烃。如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油制作的，在高温下会产生致癌物。

3、添加剂食品。添加剂过多的食物会对身体带来很大的危害，尤其是对于儿童来说，长期摄入大量的添加剂会对其生长发育形成很大的危害。

4、霉变食物。如米、麦、豆、玉米、花生等食品容易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌物质。因此，霉变的的食物是不可以的。

另外吸烟者以及其吐出的二手烟雾和炒菜的油烟等更使得患肺癌的机率相对增加。

还有就是一定要多锻炼增强免疫力才能抵抗病毒，注意饮食，关爱生命，愿大家都能健康长寿！

这几种食物可致癌，很多人厨房都有！黑红的腊肠就是其中之一 

进入冬天后，很多菜市场上都挂着长长的腊肠，咸香的腊肠让人停下脚步买上几串，有的干脆就花上大手笔直接灌上几十斤的腊肠。黑红的腊肠回家上锅一蒸，香味浓郁、咸香又下饭。但是这种美味的食物却是一种高风险的致癌物质。

腊肠、咸菜、灌肠以及腌肉、火腿、 加工的培根肉等都属于深加工肉类食品，这些肉类在深加工的过程中会产生致癌物质，现在已经被大量的研究证实，会增加食用者罹患胃癌、食管癌、乳腺癌、鼻咽癌等癌症风险。

除了腊肉，还有这几种食物也是致癌的，很多人的厨房里都有

1、咸菜

无论是酸菜、泡菜还是其他各种的小咸菜，都有一定的致癌性。相比新鲜的蔬菜，这些腌制的蔬菜在制作过程中，营养物质大量流失，还会产生大量的致癌物质——亚硝酸盐。因此，平时应当尽量少吃咸菜，多种新鲜的蔬菜。

2、霉变的粮食

发霉的花生、玉米、大米等霉变食物是很多家庭厨房中常见的东西，而家里的老人勤俭节约，不愿意扔掉。储存的粗粮杂豆时间长了就会因为空气潮湿发生霉变，产生致癌物质——黄曲霉素。这种物质会诱发肝癌、食道癌、直肠癌等多种癌症，因此最好扔掉，平时尽量将粮食保存在低温干燥的环境中。

3、烤肉、熏肉

以往吃烤肉、熏肉等食物都要去外面的餐馆中，现在很多家庭都配备了烤箱或者空气炸锅，更方便了烤肉的制作，烤五花肉、烤羊肉串、烤鸡翅等烧烤食物在烟熏和烘烤的过程中会发生碳化，产生一种强致癌物质苯并芘，但人体进食这种物质达到一定的剂量就会证据消化道肿瘤和肝癌的发病风险。

王石因为一篇报道赔了70万，后来一个决定让他“起死回生”。

在上世纪80年代，香港有一篇报道说饲料中有致癌物，导致人心惶惶，没有人敢吃鸡肉，而作为玉米饲料中间商，王石因此一下子就赔了70万。王石做梦也没有想到一篇文章就能够让自己的苦心经营付之东流，但他并没有因此而气馁，而是做了一个大胆的决定。

他找到大连粮油进出口公司，希望购买1万吨玉米，而当时玉米滞销，大连粮油进出口公司就把这些玉米卖给了王石，而且还答应到货100天付款。不仅是大连，青岛和天津两个港口的玉米也被王石买了下来，因为王石坚信香港人不可能永远都不吃鸡肉，等到对鸡肉的恐慌过后，大家还是会去养鸡，而养鸡自然就需要玉米。

几天后，饲料有致癌物质的报道被澄清是虚假新闻，这时候玉米需求量大涨，于是王石因此赚了300万。正是靠着这300万，王石才后来成立了万科。

所以做生意眼光和决策力真的是很重要，无论遇到怎样的困难，都能够保持冷静的分析，才能最终赢得胜利。

有肺结节，这6种致癌物质，要少接触

1、尼古丁：常存在于香烟之中

2、槟榔：一级致癌物，如果有嚼槟榔习惯一定要改

3、苯并芘：常存在于高温油炸或熏烤的食品中

4、甲醛：常存在于各种复合材质的家具中

5、亚硝酸盐：多见于腌制品、隔夜菜、火锅汤里

6、黄曲霉素：常见于发霉的玉米、干果、切菜案板上。#健康真探社##健康科普大赛##谣零零计划#

#健康明星计划#药食同源之玉米

归经：胃经，大肠经。

功效：益肺宁心，健脾开胃，抗癌防癌，健脑，降胆固醇。

营养:含淀粉达 61.2%，含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等；玉米胚中含脂肪52%，仅次于大豆；其蛋白质、脂肪含量均高于大米，其特有胶蛋白占30%。

食宜：适宜脾胃气虚,气血不足,营养不良者食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等慢性心血管病患者长年服食；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；适宜癌症患者以及中老年人服食;适宜记忆力减退者食用；适宜慢性便秘者食用；也适宜维生素A 缺乏者及脚气病人食用。

食忌：玉米性平，诸病无忌。干燥综合征、糖尿病、更年期综合征病人属于中医阴虚火旺体质者,切忌食用爆玉米花，食之易助火伤阴。另外，玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用,谷物类应忌食。

配伍：现代营养生物学研究发现，玉米同豆类、米或面等混合食用，可以大大提高其营养价值。

【别小看了这种隐形杀手，真煮不死】

近日，#女子接触霉变玉米后肺部长满真菌#上了热搜，据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。

经过医生诊断，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。要问黄曲霉毒素有多毒，那可真的是隐形杀手呀！

都看过间谍的电视剧吧！他们经常会在牙缝里面藏毒药，藏的是氰化钾，如果自己暴露了直接就咬碎，嘎嘣就死了。

你以为这个就够毒的了吧！不不不，黄曲霉毒素比它还要毒！

黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10 倍，是砒霜的68 倍。[1]

致癌力是奶油黄的900 倍，是二甲基亚硝胺的75 倍，是3，4 一苯并芘的4 倍。

早在印度就发生过一次比较严重的黄曲霉毒素中毒事件：[2]

1974 年印度西部发生一起黄曲霉毒素急性中毒事件， 居民吃了发霉的玉米后， 有近400人发生急性中毒性肝炎，死亡100余人，足以说明其毒力之强。

平时我们如果经常吃已经有些发霉的食物，虽然可能不会一下子就死，但是「肝癌」这个病可能会离你越来越近。

有人说：“高温煮一煮不就好了嘛，啥霉菌还不死了啊！”不要小看了黄曲霉毒素，没那么简单！

最让人恼火的是：普通的烹调温度对于黄曲霉毒素来说，就是在泡温泉，完全杀不死！它需要在280℃以上，才会发生裂解。

所以，生活中如果发现了霉变的食物，千！万！别！吃！

参考文献：

[1]庄振宏, 张峰, 李燕云, et al. 黄曲霉毒素致癌机理的研究进展[J]. 湖北农业科学, 2011(08):20-23.

[2]张俊勇, 徐素荣. 黄曲霉毒素毒性及去毒措施[J]. 中国食物与营养, 2001, 000(005):47-48.

#谣零零计划##健康明星计划#

#三个孩子吃完超市炸鸡腿进医院#

昨天看到这条新闻的时候，我的心情有点愤慨！

河南的一位外婆出于爱护孩子的心，买了一袋炸鸡腿给三个外孙吃，没想到孩子都住进了医院！一打开炸鸡腿的外皮发现全部都是毛茸茸的霉菌，就是这些霉菌导致孩子生病的！

我们常说变质的食物不能吃，因为他们会滋生很多细菌和真菌，不小心吃进肚子的话就很容易引起急性胃肠炎、食物中毒，严重的还会危及生命呢！

我们的肠道里面有很多的正常益生菌，食物变质的霉菌如果仅仅是引起胃肠道细菌紊乱的话，就会引起腹痛、腹泻等急性肠胃炎的表现！

如果这些霉菌可以产生比较强的毒素，人体吸收后就很容易导致中毒，严重的还会出现中毒性休克，危及生命！

变质食物的霉菌还会致癌呢！最常见的就是黄曲霉了！它是世界公认的头号致癌物质。它存在于霉变的大米、玉米、花生、大豆等食物中，所以，我们在平时生活中如果发现食物变质的话坚决不食用，更加不给孩子食用！

隔夜菜的能不能食用呢？尽量不要食用！隔夜菜就是一个培养基，空气中的细菌很容易附着在上面大量繁殖了！我在临床中也经常接诊到因为吃了隔夜菜而出现急性肠胃炎的孩子呢！

为了身体健康，我们尽量要吃新鲜的蔬菜水果和肉类食物！#快问中医超能团# #非常病例# @快问中医

小时候吃过高粱乌米，玉米的有毒，不敢吃！

科普启示录优质科学领域创作者

2012年，吉林省的农民李淑侠培育了一种感染真菌的玉米，没想到2019年居然卖了上千万！感染真菌的玉米有什么作用？为何这么火？ 玉米是大家非常喜爱的食物，但在明朝末期传入中国的时候，还没有被大家当做食物，直到清朝初期，大家才开始广泛食用玉米。 不知道大家有没有见过玉米身上长满黑色或者灰色疙瘩的样子，这是因为玉米感染了高粱丝黑穗病。 感染了这种病的玉米或者高粱，都会比正常的植株要矮小得多，甚至整个植株都会停止生长，无法产籽，因此这种病也叫玉米黑霉，棒子包等。 而且这种病菌可以在土壤中存活一年，如果深埋在土里的话还能存活3年，在20世纪80年代的时候，在我国辽宁、吉林和山西等地曾严重爆发这种病，导致玉米和高粱减收。 那为什么现在感染了真菌的玉米反而活了起来，李淑侠还要专门培育呢？ 其实，玉米在感染了这种病之后，在玉米穗或者玉米棒子上长出的灰黑色疙瘩，叫做“乌米”，有些地方也叫灰包儿、乌麦、黑蛋蛋、火烟泡、霉疙瘩等，而在玉米发源地墨西哥，这种长着乌米的玉米，价格比普通玉米高5倍。 而这种乌米经常在植物青黄不接的季节生长，当时的农民们缺乏食物，又必须要下地干活，除了挖野菜充饥，以及吃一些腌制的酸菜之外，乌米就成为了一种填饱肚子的食物。 那时候的人们也管不了乌米有没有毒，会不会伤身体，反正填饱肚子才是最重要的，而且把乌米掰开后，里面的棒状白芯吃起来还有甜滋滋的汁水，渐渐地也就成为了一种食物。 郭强曾在《桑麻凡事》中写道：“高粱上长的乌米比苞米上长的好吃，甜中带香。但高粱乌米比苞米乌米小多了，数量还少，长在高粱头顶，掐起来更是十分费劲。” 后来科技开始发展，高粱丝黑穗病得到了控制，乌米也就很少出现了，而且人们的生活条件也开始逐渐变好，加上当时出现了乌米吃多了会长肿瘤的说法，渐渐地人们也就很少吃这种东西了。 但经过研究表明，无论是高粱上的乌米还是玉米上的乌米，都不会对人体产生有害的毒素，甚至乌米还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸以及一些矿物质，是一种高价值的真菌。 而且《中华本草》中还曾记载，高粱乌米还是一种中药，可以用来治疗月经不调、血崩、便血等病，美国还将它列入了食用菌的行列，玉米大国墨西哥更是对这种东西非常喜爱。 再加上乌米并不难吃，种种因素的作用下，人们便开始再次享用这种美食，再加上目前我国大规模培育乌米的地方并不多，因此在某些网络平台上，乌米1斤甚至能买到40多元。#我要上头条##乌米##玉米##高粱丝黑穗病##墨西哥玉米#

吃腐乳致癌？药师辟谣，现在知道还不晚！这3类人少吃 

“吃腐乳会致癌！您还是别吃了，赶紧扔了吧！”目前苦口婆心地劝奶奶。

“我吃了几十年了也没啥事，哪有那么多讲究，七八十岁了还不能吃点自己喜欢吃的，”钟爱吃腐乳的奶奶开始反驳。

原来母亲跟现在的邻居阿姨聊天，听说腐乳是豆腐发霉长毛形成的，就像花生、玉米发霉一样，会有致癌的黄曲霉产生，于是认为吃了腐乳也会致癌。

吃腐乳真的会致癌？

腐乳的制作过程确实有豆制品霉变的过程，但不是花生霉变那种黄曲霉，而是经过严选的曲霉、酵母菌等有益菌，因此吃腐乳致癌是不存在的，不仅不会致癌，其中的有益菌对人体健康还有益。

腐乳当然是可以吃的，但是以下几类人要注意尽量少吃

1、高血压人群

腐乳在制作的过程中，往往要加入些盐分来抑制微生物的生长、防止豆腐变质，所以腐乳属于高盐分食物，吃多了会导致高血压人群血糖飙升。因此建议高血压患者尽量少吃。

2、尿酸水平异常升高的人群

对高尿酸血症和痛风的人群来说，制作腐乳的黄豆是高嘌呤食物，吃多了腐乳会升高其尿酸水平，导致痛风发作。因此建议这类人群尽量不吃或少吃。

黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，普遍存在于花生、花生油、玉米、大米，动物肝脏、咸鱼、奶制品等，木制砧板、木筷子、泡久的木耳里，1粒芝麻大的黄曲霉毒素，就可诱发癌症。

世界上有毒的物质有很多，比如说氰化物、尼古丁、蓖麻等，但生活中有一种毒物却离我们特别近，可以说是我们每天能接触到的。

这种毒物就是黄曲霉毒素。或许很多人对这个名词比较陌生，但如果提到“发霉的花生”、“发霉的大米”、“霉变的玉米”估计大家不会陌生，黄曲霉毒素就潜藏在这些霉变的粮食里。

早在1993年，黄曲霉毒素就被列为1类致癌物的清单中，特别是黄曲霉毒素B1可以说是致癌性最强的，堪称“毒王”。

2020年黑龙江鸡西发生了一起“酸汤子”中毒事件，9人吃过酸汤子的中毒者全部救治无效死亡，导致他们死亡的根源就是酸汤子中的黄曲霉毒素。

2020年10月5日，家住鸡西某家人聚餐，该家庭成员总共有12人参加了此次的聚餐活动，其中9名长辈全部喝了酸汤子，剩下3名年轻人因为不喜欢这种口味的食物没有食用逃过一劫。

当天下午，这9名喝了酸汤子的长辈陆续开始出现身体不适，被家人送往医院抢救。

10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡；12日，中毒事件死亡人数升至8人；19日，最后一名中毒者救治无效死亡。

针对这起震惊全网的中毒事件，当地警方调查得知，9名中毒者食用的酸汤子，属于一种玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，有些类似我们吃麻辣烫里的黄色玉米面条。

此次事件中的玉米面条在冰箱里冷冻了近一年的时间，在9人聚餐食用前，因为冰箱里无处存放，被放置在家中阴凉处。

之所以导致9人集体中毒死亡，是因为酸汤子被致病菌所污染。

这种经过玉米水磨发酵后做成的酵米面食品，很容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

经过卫健委专家确认，酸汤子样品中不仅含有高浓度的米酵菌酸，同时还有黄曲霉毒素，并严重超标，除此之外可能还有其他毒素存在，可以说一碗酸汤子里全都是毒素。

一、什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲菌产生的代谢产物，被世界卫生组织确认为人类Ⅰ类致癌物质。

黄曲霉毒素分为黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中黄曲霉毒素B1(AFB1)是主要的毒素，可以说是迄今为止发现的最强的肝癌致癌物。

生活中常见于一些粮食作物中，特别是含有淀粉类的粮食。当粮食没有凉晒干或者储存不当时，就容易被黄曲霉或寄生曲霉污染，从而产生了此类毒素。

常见的比如花生、花生油、玉米、大米，动物性食品比如动物肝脏、咸鱼、奶制品等，除了这些食物以外，像木制砧板、木制筷子、泡久的木耳都会产生这种毒素。

二、黄曲霉毒素到底有多毒？

1974年印度发生了历史上最严重的黄曲霉毒中毒事件，印度西部有两个邦，其中有200多个村落都是以玉米为主食，由于当时的雨水较多，造成了村子里的玉米严重霉变。村民们不舍得丢掉这些发霉的玉米，在吃了这些霉变的玉米后，造成了397人中毒，106人死亡。

后来经过当地尸检和病理证明，发现这次导致村民死亡的源头就是黄曲霉毒素B1。

黄曲霉毒素到底有多毒呢？

可以说氰化钾、砒霜和眼镜蛇毒在它面前都得直呼一声“大哥”。

黄曲霉毒素B1的毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍；致癌力是奶油黄（一种毒性的化学添加物）的900倍，二甲基亚硝胺的75倍，苯并芘的4000倍。

之所以害怕这种物质，除了中毒后没什么有效的救治办法外，还因为它的致癌力非常可怕，据一些医学专家检测，黄曲霉毒素含量在1mg/kg时就可能诱发癌症，1mg/kg的概念相当于在1吨粮食里掺入1粒芝麻大小的黄曲霉素。

除此之外，这种毒素的生命力相当的顽强，堪比“打不死的小强”，不仅难溶于水，连酸和高温都无法破坏它。

有专家做过实验：在100℃的温度下持续加热20个小时也无法将黄曲霉毒素杀死。当温度达到280℃时，这种毒素才会发生裂解，只有在紫外线辐射和碱性环境下才可以让它失去毒性。

也就是说，平时生活中如果我们吃的食物里含有这种毒素，做饭的烹饪温度根本就杀不死它，看似“煮熟了”，其实全部“活蹦乱跳”的被我们吃进肚子里了。

三、生活中如何预防黄曲霉毒素的侵害？

如果家中经常囤粮食，最好每隔一段时间就检查下粮食有没有发生霉变，如果出现霉变，不要舍不得，一定要及时扔掉，粮食最好也囤放在阴凉干燥透气的地方。

有些黑心商家为了盈利，制作的花生油、玉米油、芝麻酱、玉米淀粉等，所使用的原材料可能发生了霉变，带有黄曲霉毒素，但制作出来的粮食制品表面上根本看不出毛病，吃进肚里后就会直接影响健康和危害生命。

所以建议大家购买此类食品不要去私人作坊，最好去正规商场购买正规商品，以免病从口入。#头条创作挑战赛#

#咸阳多地发现外来有害物种银毛龙葵# 原来这个就是银龙毛葵啊？我好像在地里真见过，现在外来物种太多了，外来物种，一般没有本地天敌，防不胜防。

记得前几年，我们当地的农业农村局技术员，专门给我们培训过消灭黄顶菊，也属于外来物种，田间地头很多，他们在根部分泌一种物质，影响小麦玉米产量，然后本身有毒，牛羊吃了性命不保，危害很大。

朋友们，你们当地有啥外来物种吗？

肝不好的人，这8种伤肝食物，尽量少吃！

1、高脂食物

经常吃高油脂的食物，就容易导致脂肪代谢紊乱，脂肪堆积于肝脏内，形成脂肪肝，除了少吃五花肉，肥牛，肥羊等食物，在外就餐尽量不吃油炸，油煎，香酥，干锅等食物。

2、霉变食物

发霉的食物，容易被霉菌污染，产生具有致癌作用的霉菌毒素，比如黄曲霉毒素很容易诱发肝癌，最容易受霉菌污染的食物，有花生，玉米高粱和花生油。

3、酒水

酒精在体内代谢成乙醇和乙醛，具有直接刺激和损伤肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至发生坏死，如果长期大量喝酒，更容易增加肝硬化，甚至肝癌的风险。

4、半生不熟的食物

生蚝以及半生不熟的贝类食物，常常伴随着细菌和肝吸虫，很容易引发急性胃肠炎，也会出现腹痛腹泻情况，甚至会诱发严重肝病。

5、辛辣食物

辛辣刺激食物，会导致胃酸分泌增加，从而加重肝脏负担，特别是肝炎患者摄入人体之后，很容易加重肝脏负担，诱发消化道出血，严重影响自身健康。

6、高糖食物

摄入过多高糖食物，不仅转化为脂肪储存在肝脏，很容易诱发脂肪肝，而且会导致胃肠道的酶分泌过多发生障碍，甚至影响食欲加重，胃肠胀气。

7、腌制的食物

这些食物中含有比较高的亚硝酸盐，经常食用会损害身心健康。腌制时间越长，这些物质累积越多，人吃过之后，肝脏只能排出一部分毒素，大部分还会留在体内。

8、烧烤

烧烤采用的炭火烤制，当温度过高时，不仅食物中蛋白质的利用率降低，同时还会产生致癌物质苯并芘以及其他毒素，而这些毒素需要在肝脏中进行代谢，会加重肝脏的负担。

#健康一夏#【3条建议，让您远离能致癌的黄曲霉毒素】

夏天是细菌易滋生的季节，也是各种蔬果丰富餐桌的季节，但很多人都容易忽视的一个健康隐患，就在我们日常切菜的案板上。

首先来了解一下什么是黄曲霉毒素：黄曲霉菌是自然环境下常见的真菌，黄曲霉菌在高温湿条件下容易产毒，最常见附着黄曲霉毒素的食物主要有严重发霉的玉米和干果类。

黄曲霉毒素的危害很大：黄曲霉毒素为1μg/kg时即可诱发癌变。还会导致生长障碍，肝脏出现亚急性或慢性损伤，体重减轻，诱发肝癌等。

除了上述食物外，我们日常生活中还有一个地方容易出现黄曲霉菌——厨房的菜板上！

大多数家庭都用的是木质菜板，木质结构容易吸收水分，黄曲霉菌尤其喜欢潮湿的环境，所以在菜板上加工生鲜食品时，很容易滋生黄曲霉菌，尤其是那种切菜后，在砧板上留下的刀缝里，由于很难清洗，更容易滋生黄曲霉菌。

所以对于菜板，有3点建议：

（1）尽量多准备几个砧板，把生食，熟食，蔬菜瓜果都分开来切；刀具也同样分开；

（2）有消毒柜的话，经常把菜板也消消毒，通过紫外线杀菌，如果没有的话，可以多晒太阳；

（3）砧板有很多刀缝的话，及时更换。

胃癌都是吃出来的！老中医告诉你:警惕胃癌！4种常见食物是胃癌的“帮凶”

讲到胃病，我相信每个人都不陌生。毕竟它属于消化道，日常的饮食和运动所造成的影响。胃痛可以说是非常常见的疾病，若是饮食不洁或是有其它问题，如急性胃炎等胃部疾病也是很常见的。但如果是提到胃癌，怕是很多朋友都会沉默了。

胃癌是平时的饮食吃出来的

胃癌作为一种消化道恶性肿瘤，胃癌的发生自然和消化功能有着密切的关系，研究认为除遗传基因和癌前病变的因素外，幽门螺杆局感染以及生活饮食因素是诱发胃癌的主要因素。换句话说，除了部分因先天因素有较高患胃癌的人群以外，大部分人群的胃癌都是"吃"出来的。

有哪四种常见食物是胃癌“帮凶”，医生都不吃

A、油炸类食品

在许多食物中，油炸食品在大多数人中深受欢迎。毕竟，食物在油炸后是脆的，符合公众的口味。 然而，食物在油炸过程中会产生致癌物质多环芳烃，重复多次食用的油也会在高温下产生致癌物质。 因此，对于经常吃油炸食品的人来说，不仅容易受到内脏器官的损害，而且对癌症也有很大的改善。

B、烧烤食品

无论你是烤鸭、烤鹅还是街头烧烤，它都会产生强致癌物苯和硝酸盐，因为它们是在明火中熏蒸和烘焙的。 这两类物质能直接与胃粘膜接触并刺激胃粘膜，在这类物质的长期刺激下，得胃癌的机率要比少吃烧烤食物者高20倍。

C、腌制类食物。

跟烧烤食物差不多，咸鱼、腌菜、咸蛋、火腿等食物在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐，虽然这类物质对人体没有什么刺激性，但如果已经摄入了人体就会在体内转化为致癌物质亚硝酸铵，大量食用，胃、肠、胰腺等消化发生癌变的 机率就会大大提高。

D、发霉的食物。

玉米、米和花生食品在潮湿条件下容易发霉，而经霉菌污染后会产生致癌物黄曲霉素，其毒性比氰化钾仍过犹不及。当然，人们不会傻到主动去吃发了霉的食物，但轻度的霉变并不容易被人所发现，如果是在外面就餐，也很难确保食品的安全性。所以对这类食物也应该引起重视。

#好医生为健康护航#

收个玉米，咳了一个月，一检查发现肺里竟长满了致癌物很强的真菌！

湖北武汉，23岁，一女子帮家里收拾玉米时候，由于一部分玉米被雨水淋湿了，发霉了，而她当时也没戴口罩啥的，就在那收，结果一直咳嗽，咳了一个多月，什么办法都试了，还是咳，结果到医院一查，肺里全是黄曲霉素，引发了真菌感染，最终导致肺炎！

黄曲霉素，是世界卫生组织确认的一级致癌物，1mg就可以致癌，20mg足于致命，尤其是跟我们的肝癌息息相关，广泛存在我们霉变或者坏的谷物、坚果当中！

而且我们平时炒菜温度是杀不死它的，所以一旦你用的是霉变食物，哪怕你把它煮熟了，也一样会感染黄曲霉素！

同时，像我们平时接触一些谷物、收坚果等时候，要注意做好个人防护，戴口罩、戴手套，勤洗手！

那么我们吃什么可以吸收这个黄曲霉素？

吃多点含叶绿素的蔬菜！口味淡一点的人可以选择生菜、油麦菜；口味重一点的可以吃菠菜、芹菜、莴笋和羽衣甘蓝等！

#2021生机大会# #健康明星计划#

是利大于弊，还是弊大于利？这样的农业不好，还原生态的农业特好。[what][给力]

蒋高明博士生态学家 植物学家

治理白色污染应当从源头叫停地膜使用。这是农户丢弃在田间地头的地膜，它们能自然降解吗？显然不能，那么去年和以往的地膜怎么消失的呢？答案是借助火烧。不是禁止焚烧秸秆吗？他们会在夜间烧，以烧杂草的名义烧掉（见下图的火烧痕迹）。低温焚烧地膜会产生严重的二恶英等致癌物质。在植物生长过程中，覆盖的地膜常温下会释放塑化剂和微塑料等有害物质，会进入食物中。农户覆盖地膜种植的多为经济植物，如大蒜和花生，所谓经济就是产量高一些，为达到这个目的，还要使用激素类物质。我们喊了三十年的地膜回收利用或者可降解地膜，至今没有一例成功的案例，所谓降解依然是利用传统的火烧。叫停白色污染，应当从源头叫停地膜的使用。叫停地膜不会影响粮食安全，因为种小麦、水稻、玉米（西部除外），不会用地膜。既然种植的是经济作物，物以稀为贵，产量少了但效益会高。目前一窝蜂地种植反季节作物，或覆盖地膜种植，会造成严重的农产品滞销。据我们分析农产品滞销事件与地膜使用量高度正相关。目前的地膜农业造成的治理成本问题是由国家和社会买单的，国家治理环境污染，消费者生病自己花钱去医院，如果有医保，这也变相由国家买单。

隔夜菜，似砒霜，毒如蛇？央视节目实验揭露真相

随着人们生活水平的提高，大家对健康的重视性也越强，尤其是一些年轻人在生活习惯上都做出了很大的改变，但是经历过穷苦生活的人，依然秉承着勤俭节约的生活习惯。以前的人们是不会浪费一米一菜，但是现在听到了吃隔夜菜会致癌的说法，让他们陷入了纠结的状态，勤俭节约的生活习惯已经融入到骨子里了，扔掉觉得可惜，吃了又怕对身体有害，所以这个问题让他们也感到很苦恼。

1、什么是隔夜菜

隔夜菜是指在第一次烹饪以后，超过一定的时间就可以被称为隔夜菜。绿叶蔬菜在烹饪后，如果超过了四个小时就属于隔夜菜了，并不是说把这道菜放了一夜就是隔夜菜。

很多人不理解为什么烹饪好的食物放置一定的时间，就会给身体带来致癌的可能，其实最主要的问题就是饭菜中的硝酸盐是否转化成了亚硝酸盐，或是里面含有的亚硝酸盐增多的问题。同时还会滋生细菌，尤其是在刚刚出锅以后，如果长时间暴露在外也会滋生细菌。

每道食物都是经过高温来烹饪，能够将食材中蕴含的细菌消灭，但是在出锅以后如果没有及时密封，那么空气中的细菌就会飘落在食物上面，严重的还会进行繁衍，所以即使没有隔夜，暴露在外的食物也会有细菌，长时间吃也会给人体带来伤害。

2、隔夜菜带来的危害

前段时间发生了这样的一件事情，孙子和爷爷一起吃隔夜菜，最后都进入到医院，孙子还在ICU里边住了一个月，看到这些情况一定会让你感到很毛骨悚然吧。尤其是说到隔夜菜很多因为隔夜菜带来的影响，都会出现在大脑里，所以现在人们对隔夜菜的认识更加强烈，听到这三个字可能也会让人感到非常不友好。

曾经央视的一档《真相调查》栏目组进行了一个实验中，主要是将不同食材的食物进行烹饪，然后放置了15个小时进行检测，检测以后得出了结论。这些食物中含有的亚酸硝酸盐含量远远高于国家限定熟肉里边含有的每公斤30毫克，而且蔬菜不超20毫克每公斤的标准，看到这样的数据，相信你肯定立马想把家里的隔夜菜都倒掉了吧?

亚硝酸盐在进入人体内能够与人体内的二级胺和四级胺发生反应，这些反应就会产生让人们恐惧的致癌物质。所以可见隔夜菜中产生的亚硝酸盐确实对人身体的危害非常大，其实不只是隔夜菜，在我们生活中接触到的多种食物里面都含有亚硝酸盐，今天就给大家说一下，比如家里的腌制食品，我们在夏天的时候最爱的烧烤，有时候就连喝的水中也会有一些亚硝酸盐的存在。

很多人也会说，那看到这样的情况，在生活中我们不能吃的食物太多了，简直是减少了一半的快乐。从央视做的实验中，食物在放置久了亚硝酸盐会增多，做实验检测的目的就是想知道食物是否新鲜，并不是针对人体内吸收的亚硝酸盐，所以任何食物在放置了15个小时以后就算不检测大家也知道不新鲜了。

不建议大家吃隔夜菜，主要有两点原因，放置时间长了亚硝酸盐会增多，同时还会滋生细菌，如果能够控制好这两点，那隔夜菜能吃吗?

3、如何让隔夜菜保持健康?

如果能够很好地控制隔夜菜中的细菌生长，并且将亚硝酸盐控制在一定的范围内，其实隔夜菜也是可以放心的食用。

在蔬菜中茎叶类的蔬菜含有的硝酸盐含量比较高，所以在做饭的时候，这些菜应该趁热吃掉，或是在做饭的时候要减少这类蔬菜的量。如果剩下吃不掉，要趁热封存，然后快速冷藏，冷藏以后能够减少亚硝酸盐的产生。

现在生活水平提高，家家户户的伙食中都离不开肉，然而肉制品也要及时进行储存冷藏，才能够减少细菌的滋生，同时能够将肉中含有的蛋白质和矿物质保存下来，而且口味也不会受到太大的影响，只是会损失一些维生素B族。

在肉制品中不建议吃隔夜的水产食品，水产品往往在意的都是口味的鲜美，而且保存起来目的是为了口感不变，在烹饪上也比较简单，所以并没有完全熟透，还会有一些微生物的残留，尤其是在高温作用下，微生物会继续繁殖，水产中的蛋白质就会被分解在第二次食用的时候，会给身体带来极大的伤害。

有很多平时工作比较忙碌的人群，会做一些主食放在冷冻里，这样吃起来也比较方便，这种做法比较好，但是大家要切记，在冷藏的时候一定要密封好，而且保证冷冻的温度在零下10多度，这样细菌才不会滋生。

4、哪种隔夜菜不建议吃

不只是通过高温烹饪的菜，即使是我们说的凉拌菜和沙拉也建议不要吃放置时间过长的，虽然没有经过高温杀毒，但是在存放的时候更容易滋生细菌，尤其是一些蔬菜和玉米还可以以作为病肠杆菌病原体的来源，对身体也会构成一定的危险。对于一些带有包装的食品，比如牛奶，应该拆开以后及时喝掉，否则放置时间过长也会滋生细菌，导致细菌的生长，给身体带来极大的伤害。

看到了以上的介绍，大家能够理解，确实隔夜菜对人们身体会造成不可弥补的伤害，在生活中要尽量减少或避免少吃隔夜菜，在做菜的时候也要适当的掌控一下量，保证做到每餐都能够及时的吃掉就是最好的了。#谣零零计划#

“毒死了羊不是重点，投放毒玉米的行为才是！”山西临汾，杨某在自家庄稼地里种了一些药材，经常被村里的羊群踩踏、啃食，为了避免损失，杨某将农药浸泡后的毒玉米粒洒在地里，并在地的旁边设置了警示牌：小心有毒！同村村民张某放羊经过此处时，有9只羊吃了有毒的玉米之后死亡。

（案例来源：红星新闻）

案发后，杨某赔偿了张某经济损失23600元，取得了张某的谅解，杨某构成投放危险物质罪，被判处有期徒刑1年6个月，缓刑2年。

对于此案的判决，很多网友表示了不解：如果不是自家的药材经常被羊吃，杨某也不会出此下策，况且杨某已经写了警示牌，杨某的行为没有过错。

也有网友表示，羊不认识警示牌的内容，但放羊的张某应该认识的，张某没有看好羊，甚至是放任羊进去吃玉米，后来羊死了，损失应该由张某自行承担。

还有网友表示，自家的庄稼经常被不负责任的动物啃食，动物的饲养人也不管，我们该怎么办？

那么，对于这起看似普通的刑事案件，我们该如何正确地评价呢？

大部分网友的关注点，都放在了事情的起因上，因为太多的人受到了动物侵扰的苦，所以对杨某抱有极大的同情心，觉得羊被毒死了是张某咎由自取。

其实，在本案中，杨某之所以受到刑事处罚，跟羊有没有被毒死，没有直接关系。羊被毒死只是一个从重处罚的情节而已。

换言之，杨某将有毒的玉米撒到自家田地里的时候，他就已经构成犯罪了。即便此时没有羊去吃玉米粒，杨某被人告发后，他也要承担投放危险物质罪的刑事责任，为什么这么说呢？

《刑法》第114条规定，投放毒害性物质，危害公共anquan，尚未造成严重后果的，处3—10有期徒刑。

杨某将毒玉米撒到自家的田地里，他的投毒行为已经完成，不管有没有毒死羊，他的犯罪已经完成，至于事情的起因，不管杨某有多么正当的理由，都不作数。

法律为什么会这么规定？这里面有一个法律的禁区：法律不允许任何人通过任何方式来危害公共anquan。

现实中，类似的案例有很多，比如在田地里私拉电网，在水井里投放有毒物质等，这跟在公共场所放火、故意设置陷阱等行为的危害性只有程度的不同，没有质的区别。

法律对危害公共anquan的行为是零容忍的，所以刑法114条规定，尚未造成严重后果的，处3—10年有期徒刑，如果造成了严重后果，就要承担更为严重的刑事责任。

《刑法》115条规定，投放毒害性物质，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

本案中的7只羊，价值尚未达到“公私财产重大损失”的程度，因此对杨某的刑罚没有在10年以上。

假如附近有不懂事的孩子，到地里玩耍时，不慎吃了地里的玉米粒，造成了孩子的死亡，对杨某的处罚恐怕就不会是现在这个样子了。

这个案例告诉我们，法律不允许公民通过犯罪的手段来保障自己的合法权益，张某为了避免自家的药材被羊践踏，啃食，这本身没有错，错就错在他采取了一种犯罪的手段，对不特定多数人的利益，也就是公共利益产生了潜在的威胁，这才是他受到刑事处罚的根本原因所在。

换句话讲，如果杨某刚刚投放毒玉米之后，就有人告发了他，相关部门到现场对毒玉米进行了提取、鉴定，结论是杨某投放的毒玉米足以危害到公共anquan，杨某一样要被判刑，这跟羊有没有死没有任何关系，这才是他受到刑事处罚的根本原因。

不知道我讲清楚了没有？

#头条创作挑战赛##行家计划##奇案大侦探第一季#

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我是@检视说法，分享真实案例，看见百态人生！

一村民家玉米开始脱粒了，别人家玉米脱粒加工费也就是20元/吨，他家玉米却是40元/吨，直接翻了一倍。人家脱粒师傅说这玉米都霉变成这样了，不能按照普通玉米算。

可惜了这么多玉米，玉米收储是一门技术活，玉米收割的时候水分太大就容易发霉，除非立即脱粒烘干才行，不能自然风干的。

如今玉米主人想卖掉玉米，被小贩压价的厉害，最多给0.6元/斤，这下子可是亏大了。询问有没有其它办法挽回一下损失？

晕，看到这事儿只想说还是认了吧，下次收割玉米不要过早了，等玉米生长周期到了再割。储存的时候玉米圈直径圈小点，保持通风顺畅。遇到雨雪天气遮盖一下就行，农村里大都是这样储存玉米。

至于挽救办法么，可以养几头育肥猪试试，但是千万不要养母猪。我们村去年就有养猪户喂母猪食用了霉变玉米，一窝小猪崽全部夭折了，就是因为母猪奶水里的有毒物质太多了导致小猪夭折的。

要知道花生和玉米等粮食发霉后会产生黄曲霉素「一种致癌物」，服用过多会影响身体健康的，还是尽量少喂食一些吧。

只能说种粮食不容易，收获了及时卖掉就好，如果自家没有储存条件还是让粮站储存吧。要不然费劲吧啦储存半年损失这么大，还不如不储存呢，真是得不偿失，何必呢。

癌症越来越高发，“祸根”是味精？提醒：其实这几种食物才是“害人精”

隔壁家的小媳妇儿又在和婆婆争吵，其实在没有生孩子之前，婆媳两的关系还是不错的，自从有了宝宝以后矛盾越来越多，这也是不同年代的人不同的观念导致的吧，现在宝宝已经三岁了，能和大人一样一起吃饭了，可是邻居家的小媳妇儿告诉她的婆婆

做菜的时候要少放一些味精或是不放味精，味精吃多了会对身体不好，严重的还会致癌，尤其是在孩子成长的阶段，吃了味精还会影响长身体的，可是婆婆却执意的说到哪有这样的说法，我们吃了一辈子，身体不也健健康康的吗?每次两个人为了这个问题经常吵得不可开交。

其实不止是邻居家的小媳妇儿，有很多人对于味精是否会危害健康都是比较质疑的，尤其是很多家庭直接将味精移出了厨房，但是我们也知道味精是一种非常不错的调味料，那么到底有致癌的风险吗?今天带大家来了解一下。在这之前，味精确实是人们家家户户厨房里面不可缺少的调味品。

主要是由于一个中国的医生，他在美国的一家中餐馆用餐以后，突然有了一种感觉，就是脖子发麻，而且心跳也在不断地加速，瞬间有一种体力不支的感觉，后来他就怀疑可能是中餐厅在做饭的时候放的味精有关系。一来二去就在人们的生活中有了一种说法，是吃味精能够致癌。

味精也是由纯粮食制作而成的，往往以大米玉米为原材料，它在化学上又被称为谷氨酸钠，里面还有钠元素，其实在生活中不仅是味精里面，甚至是很多食物里面都是有谷氨酸钠的，这些天然的食物对身体是没有任何伤害的，而且它是无毒无害的，也是符合国家标准的，并且曾经也有权威的机构证实了味精不会致癌的说法。

当然说到味精致癌，原因是由于味精在高温作用下会产生焦谷氨酸钠，认为这种是属于一类的致癌物质，其实并不是在加热后会出现这种物质，只是味精在达到非常高的温度以后才会产生这种物质的。

但是大家也不用过于担心，焦谷氨酸钠对人体的伤害是非常小的，而且它的毒性也小，并不是属于致癌的物质，所以味精作为普通的调味品是非常不错的，那么如果担心味精遇热以后会受到影响，大家可以在出锅的时候放也可以。

随着生活水平提高，人们现在对健康的重视性也越来越高，尤其是在饮食上很多人都认为哪些食物的致癌性比较高，所以他们也会刻意的不去吃这些食物，但是我们一定要明白，有些食物并不会有致癌的风险，还是要正常吃的，但是也有一些食物它是具有致癌的风险的，对于这类食物还是要谨慎一些，今天为大家总结的这几种食物还是要谨慎的吃。

虽然腌制的食物是味道非常可口的，尤其是大家都很喜欢吃腌的咸菜、以及火腿等等，这些食物里面含有的亚硝酸盐含量比较高，虽然它没有致癌性，可是在吃了以后，在人体里面也会产生一种新的物质叫做亚硝胺，这种是具有致癌性的，在日常生活中要少吃一些腌制的食物，一定要控制好量，过一下瘾就可以了，千万不要将它当做主要的食物来吃。

很多人平时节省惯了，一些食物，即使是在变质发霉以后也会将那一部分切掉，然后再来吃剩下的部分，但是我们要知道，对于这些变质发霉的食物是容易产生黄曲霉素的，作为一类的致癌物，它对人体的肝脏的杀伤力是非常强的，如果发现家里有发霉变质的食物的时候，一定要及时的扔掉就不要再吃了，否则只会给身体带来伤害。

走在夏天的街头烧烤味阵阵飘过来，让人有一种想要流口水的感觉，不得不说烧烤确实是非常美味的，但是我们要知道经常吃烧烤的食物对身体的伤害也是比较大的，烧烤里面含有的致癌物质有苯并芘、多环芳烃等等，这些都会影响了健康。希望大家还是要少吃一些烧烤类的食物。尤其是在吃烧烤类食物的时候，如果烤得比较焦，就不要再吃了，吃完烧烤以后要多吃些水果和蔬菜。

在日常生活中酒是不可缺少的一部分，在逢年过节待客的时候，在工作应酬的时候，偶尔和朋友小聚的时候，都喜欢喝点酒来增添气氛，但是我们都知道酒里面含有的酒精和乙醇是有害的，进入体内以后会产生乙醛，乙醛被列为一类的致癌物质，长期大量的喝酒对身体的伤害是非常大的，严重的也会加重患癌的风险，希望大家还是要理性一些。

在外面卖的加工肉味道是非常不错的，但是要知道这些加工的肉类在生产的过程中里面都是含烟硝酸盐的，吃多了也会给身体带来伤害，并且在购买这些食物的时候，也要看一下它的卫生性是否好。

在日常生活中也要少吃一些糖份高的饮料，虽然饮料的口感比较好，但是里面的糖对脂肪和血糖水平都是会有极大影响的，也会增加患癌的风险。在日常生活中要多喝一些白开水，这样对身体才是最好的。所以以上介绍的这6种食物，希望大家还是要理性的选择，尽量要少吃一些，不要给身体带来伤害。#好医生为健康护航#

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本文玉米受潮后产生的致癌物质是（玉米受潮后易产生的致癌物质是）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。