今天之间网超哥来为大家解答以上的问题。蒸鸡蛋糕的家常做法窍门，蒸鸡蛋糕的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花做法1新鲜鸡蛋一个。

2、磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

3、2、现在加水。

4、最好是温水。

5、冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

6、3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

7、再加入少量猪油。

8、4、烧一锅清水，放上蒸隔。

9、水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

10、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

11、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

12、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例约为1：2；2.要加温水并与蛋液充分搅匀；做法2鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。

13、没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。

14、这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。

15、一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。

16、视份量多少，蒸六至十分钟即可。

17、）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。

18、好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

19、3其他做法编辑用料鸡蛋2个调料食盐1.5克醋5克生抽3克香油5克淀粉小半勺水220毫升鸡蛋羹的做法1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉3.再次充分打散、打匀4.把蛋液过筛，滤去浮沫5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用烹饪技巧凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

20、2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。

21、3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

22、[1]。

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