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1、菜 名： 粉丝肉蟹煲 主 料： 肉蟹1只（重约900克），粉丝适量。

2、 配 料： 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。

3、 做 法： 肉蟹斩杀，切小件。

4、粉丝用温水浸泡。

5、2、蟹用盐腌一下，拍入生粉，入油锅炸至颜色变红，捞起。

6、锅留底油，放入葱、姜煸香，加上汤，倒入粉丝、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹盖即可。

7、 特 点： 鲜、滑，蟹肉味浓香。

8、菜 名： 啤酒明火肉蟹煲 主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。

9、 做 法： 肉蟹洗净，斩成块待用。

10、 2、起油锅，将肉蟹炸至熟取出。

11、 3、在煲倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。

12、姜葱蟹煲 主料： 肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。

13、 配料： 芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。

14、 做法： 蟹洗净，斩件沥干。

15、 2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。

16、 3、蟹件泡油至八成熟，捞起。

17、4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。

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