大家好,蓉蓉来为大家讲解下。榨菜蛋汤(榨菜蛋汤怎么烧才鲜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、准备材料
1.大葱、榨菜:100克;
2.鸡蛋:3个;
3.八角:1个;
4.干辣椒:2个;
5.淀粉:少许;
6.盐:适量;
7.水:1500毫升;
二、开始制作
1.将大葱、榨菜用水浸泡15分钟,洗净,沥干水分,切成小块;
2.将八角放入水中煮滚,然后捞出,剩不用;
3.鸡蛋打入碗中,加入少许淀粉和少量盐,搅拌均匀;
4.将鸡蛋液注入500毫升的沸水中快速搅拌,待液体变浑浊捞出;
5.将切好的大葱、榨菜倒入锅中,加入1000毫升沸水,加入八角,干辣椒和少量盐;
6.煮开即可,最后将搅好的鸡蛋液和汤汁均匀搅拌,翻炒1分钟即可。
(一)准备食材
准备材料包括:蛋、榨菜,萝卜,葱段、姜熟蒜、油酱等。
(二)烹饪过程
1.准备水,加热锅中,至水出现滚汇时,放入榨菜,转小火,至榨菜的颜色稍变色,用捞勺捞出,沥干后放入容器中。
2.将萝卜切成小块,并与剩余的材料,如葱段、姜熟蒜、油酱一起放入锅中,大火烧开后加入适量的盐和调味料,小火焖煮20分钟,然后取出放入容器中,备用。
3.将榨菜重新放入锅中,放入一个蛋打碎,翻拌勾芡,再加一点盐,放入之前备用的葱段、姜熟蒜、油酱等,再加入之前焖煮的萝卜块,大火煮滚后,转至小火焖煮10分钟,同时,进行搅拌,调整口感,最后淋入一勺香油即可。
(三)发酵
最后将汤和材料一起放入容器中,发酵2-3小时,完成榨菜蛋汤即可食用。
一、准备材料:
1. 两把大刀;
2. 一大勺榨菜;
3. 两个鸡蛋;
4. 一把新鲜葱;
5. 少许生抽;
6. 适量料酒;
7. 少许盐;
8. 适量食用油。
二、步骤分解:
(一)切葱
1. 用两把大刀,将新鲜葱切成小块;
2. 烹饪时,要尽量均匀,保证每一块葱都能被平均的熏煮;
(二)切榨菜
1. 用约一大勺的榨菜,将榨菜切丝;
2. 将榨菜切片洒入开水中,用适量的盐腌制;
3. 将腌制的榨菜片倒出;
(三)将熬制好的榨菜和葱同烹饪
1. 将腌制好的榨菜片放入锅中,加入少许油烧热,放入切好的新鲜葱;
2. 加入少量生抽和料酒,将榨菜和葱淋上调料翻炒,炒至葱变软;
3. 加入适量的清水,下入两个鸡蛋,用小火慢慢熬制至汤煮好;
4. 最后加入少许盐调味,就可以出锅了。
三、最后效果:
榨菜蛋汤汤色清澈,口感鲜美,既佐餐又营养丰富。此菜的特色在于将榨菜和葱中的鲜美滋味提炼出来,结合了蛋的甜润,组成佐餐的完美主菜。
一、获取食材
1. 准备所需食材:榨菜50克,鸡蛋2只,油3汤匙,盐1/2茶匙,味精1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1汤匙,料酒1汤匙,葱1根,韭菜1根,胡萝卜1/2根,水500毫升。
二、改刀与备料
2. 葱去皮洗净,把葱切成小段;
3. 韭菜洗净切成小段;
4. 胡萝卜去皮洗净,备用;
5. 榨菜洗净沥干水分;
6. 鸡蛋打入碗里,加入油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;
三、烹饪
7. 热锅加热,放入油烧至六成热,放入榨菜快速翻炒;
8. 加入韭菜和葱继续翻炒;
9. 加入鸡蛋液,浇入少量水,转小火继续翻炒;
10. 加入胡萝卜,搅拌均匀后再炒1-2分钟;
11. 熄火,加入香油、料酒,搅拌均匀即可装盘上桌。
四、小贴士
12. 搅拌的过程中可以放入少许面粉使其蛋汤香滑口感更佳。
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