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1、安溪茶叶主要是乌龙茶，其中有众所周知的安溪铁观音茶叶，还有黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占。

2、铁观音茶叶还可以分成清香型、浓香型和陈香型。

3、还有传统的铁观音苦瓜茶、铁观音柚子茶。

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