蛏子，作为一种鲜美可口的海鲜食材，其肉质细嫩、味道鲜美，深受食客们的喜爱。下面介绍一种简单又美味的蛏子做法——清炒蛏子，让你在家也能轻松享受这道海鲜大餐。

首先，准备好新鲜的蛏子、姜、蒜、葱、辣椒等食材。将蛏子放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙，这是保证蛏子口感纯净的关键步骤。然后，将蛏子洗净，沥干水分备用。

接着，热锅凉油，先下入切好的姜片、蒜片和辣椒段，小火煸炒出香味。这一步不仅能去除蛏子的腥味，还能增添菜肴的风味。随后，将沥干水分的蛏子迅速倒入锅中，大火快炒。由于蛏子本身肉质细嫩，不宜久炒，以免变老影响口感。

在翻炒的过程中，可以加入适量的盐、料酒和生抽调味。料酒能进一步去腥增香，生抽则能提升菜肴的鲜味。待蛏子壳完全张开，肉质变色熟透后，撒入切好的葱花，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

一盘色香味俱全的清炒蛏子就这样完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，蛏子的鲜美与姜蒜的香辣完美融合，让人回味无穷。无论是家宴还是朋友小聚，清炒蛏子都是一道不可多得的美味佳肴。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份别样的海鲜风情吧！