液氮，即液态的氮气，是氮气在低温条件下由气态转变为液态的一种形态。在标准大气压下，氮气的液化温度为-196°C。作为一种惰性、无色、无味、无腐蚀性且不可燃的气体，氮气在冷却至其液化点后，转变为液氮，这一过程主要通过压缩和膨胀或者利用林德-弗兰克-卡门循环等制冷技术实现。

液氮在多个领域有着广泛的应用。在科学研究中，它常被用作制冷剂，用于低温实验和超导材料的研究。在医疗领域，液氮用于冷冻治疗，如去除皮肤疣、血管瘤等。此外，它还用于保存生物样本，如血液、组织和细胞，确保样本在长时间储存中保持活性。

在工业上，液氮因其快速冷冻的特性而被用于食品加工，如快速冷冻食品以保持其新鲜度和口感。同时，它也被用作气体弹簧和推进剂，以及在某些特定化学反应中的惰性气体保护。

值得注意的是，尽管液氮在常温下会迅速蒸发，但在处理时仍需谨慎，以避免因低温导致的冻伤或由于蒸发产生的氮气浓度过高导致的窒息风险。因此，操作液氮时需佩戴适当的防护设备，并在通风良好的环境中进行。

综上所述，液氮作为一种重要的低温介质，在科学、医疗、食品加工及工业等多个领域发挥着不可替代的作用。