正宗水煮柠檬鱼的做法

水煮柠檬鱼是一道集酸、辣、鲜、香于一体的美味佳肴，深受食客们的喜爱。下面，我们就来分享一下这道正宗水煮柠檬鱼的制作方法。

首先，准备好所需的食材：新鲜的草鱼一条（约两斤左右），柠檬一个，泡姜、泡椒、野山椒、大蒜、大葱、花椒、香菜等调料适量，以及豆腐、韭菜等配菜。将草鱼洗净后，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切段，分别用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

接下来，将柠檬切片，泡姜、泡椒、野山椒、大蒜切片，大葱、香菜切段，韭菜切末，豆腐切片备用。热锅凉油，先下泡姜、泡椒、野山椒、大蒜、花椒和大葱炒出香味，然后加入适量的水烧开，放入柠檬片煮两分钟，让柠檬的酸味充分融入汤中。

汤味调好后，先放入鱼骨煮两分钟，再放入豆腐煮两分钟，最后放入鱼片，大火煮两分钟即可关火。在关火前，撒上韭菜末和香菜段，增添色彩和香气。

将煮好的水煮柠檬鱼装入大盆中，即可上桌享用。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，汤味酸辣可口，带有柠檬的清香，十分开胃。

制作水煮柠檬鱼时，需要注意火候的掌握，鱼片煮的时间不宜过长，以免变老影响口感。同时，柠檬的用量也要适中，过多会使汤味变苦。按照上述方法制作的水煮柠檬鱼，绝对能让你大饱口福。