【怎么做白菜炒豆腐】白菜炒豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常饮食。这道菜不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（一般2-3人份） |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺（约5ml） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切成适当大小的块或片；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入白菜焯水1分钟，捞出沥干；
- 同样方式焯水豆腐1分钟，去除豆腥味并使其更紧实。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒白菜
- 加入焯好的白菜，快速翻炒几下，让白菜稍微变软。
5. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至白菜变软、豆腐入味即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更适合炒制，口感更滑嫩；老豆腐更耐煮，不易碎。 |
| 焯水作用 | 可去除豆腥味，同时让蔬菜更易入味。 |
| 火候控制 | 先炒白菜再加豆腐，可避免豆腐过早变老。 |
| 调味建议 | 若喜欢鲜味，可加少许蚝油或高汤提味。 |
四、总结
白菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的焯水和翻炒，可以让白菜保持脆嫩，豆腐吸收调料更加入味。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道健康又好吃的白菜炒豆腐。
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