【炸年糕怎么做】炸年糕是一道经典的中式小吃，外酥里糯，口感丰富，深受大家喜爱。制作过程虽然简单，但关键步骤和材料的搭配会影响最终的口感。下面将从材料准备、操作步骤以及常见问题三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 年糕 | 300g | 建议使用糯米年糕，口感更佳 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时用油量要充足 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 红糖/白糖 | 适量 | 可选，可蘸食或拌入年糕中 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将年糕切成厚约1厘米的片状，方便炸制 |
| 2 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃） |
| 3 | 将年糕片放入油锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟 |
| 4 | 炸好后捞出，沥干油分 |
| 5 | 可根据喜好撒上白芝麻，或搭配红糖、白糖食用 |
三、常见问题与建议
| 问题 | 解决方法 |
| 年糕太硬，炸不脆 | 提前将年糕浸泡10分钟，或选择新鲜年糕 |
| 炸的时候油溅出 | 控制油温，避免油过热；可用锅盖遮挡 |
| 炸出来的年糕太软 | 炸的时间不够，需延长至5-7分钟 |
| 没有白芝麻怎么办 | 可用椰丝或花生碎代替 |
总结
炸年糕看似简单，但掌握好火候和年糕的处理方式是关键。选择合适的年糕种类、控制好油温、适当调味，就能做出外酥内糯、香脆可口的炸年糕。无论是作为早餐、下午茶还是小吃，都是不错的选择。动手试试吧！