【青菜炒肉丝的家常做法】青菜炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。它不仅口感鲜嫩、味道清香，还能补充蛋白质和维生素，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 300克 | 根据个人口味选择 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 青菜洗净，沥干水分，若为叶类蔬菜可撕成小片；若为茎类可切段。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入青菜翻炒，加入少许盐调味。 |
| 6 | 待青菜稍微软化后，倒入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
2. 火候控制：炒肉时火不能太大，避免肉丝焦糊。
3. 青菜处理：青菜不要炒太久，保持脆嫩口感更佳。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入蚝油、鸡精等调料。
通过以上步骤和材料准备，您就可以轻松做出一道美味又健康的青菜炒肉丝。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，既简单又不失风味。