【赤鲜糖醇是什么】赤鲜糖醇（D-Ribitol）是一种天然存在的糖醇，属于多元醇类物质。它在自然界中广泛存在于一些水果和植物中，如苹果、葡萄、胡萝卜等。由于其甜度较低且热量较少，赤鲜糖醇常被用作食品工业中的代糖剂，尤其适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群使用。
一、赤鲜糖醇的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 赤鲜糖醇 |
| 英文名称 | D-Ribitol |
| 化学式 | C5H12O5 |
| 分子量 | 约152.15 g/mol |
| 结构类型 | 糖醇（多元醇） |
| 天然来源 | 水果、蔬菜（如苹果、葡萄、胡萝卜） |
| 甜度 | 约60%～70%的蔗糖甜度 |
| 热量 | 约2.4 kcal/g（低于蔗糖） |
| 升糖指数（GI） | 接近0，几乎不升高血糖 |
| 食品用途 | 作为低热量甜味剂、食品添加剂 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS），但过量可能引起肠胃不适 |
二、赤鲜糖醇的特点与优势
1. 低热量：相比蔗糖，赤鲜糖醇的热量更低，有助于控制体重。
2. 不升高血糖：因其代谢途径不同于葡萄糖，适合糖尿病患者使用。
3. 口腔健康：不会促进牙菌斑形成，有助于维护牙齿健康。
4. 稳定性好：在高温和酸性条件下相对稳定，适用于多种食品加工过程。
三、应用领域
- 食品工业：用于制作无糖饮料、糖果、烘焙食品、冰淇淋等。
- 医药行业：作为药物辅料，改善口感和稳定性。
- 保健品：用于开发低糖、低卡路里的营养补充产品。
四、注意事项
虽然赤鲜糖醇安全性较高，但过量摄入可能导致轻微的消化不良或腹泻。建议根据个人体质适量食用，并遵循食品标签上的推荐用量。
总结：赤鲜糖醇是一种天然、低热量、低升糖的糖醇，具有良好的食品应用前景。它不仅能够提供一定的甜味，还能满足现代人对健康饮食的需求，是替代传统糖分的理想选择之一。