【牛奶鸡蛋焦糖布丁怎么做】牛奶鸡蛋焦糖布丁是一道经典甜点，口感细腻、香甜可口，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于4人份） |
| 牛奶 | 250ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红糖 | 50g |
| 水 | 30ml |
| 香草精 | 1小勺（可选） |
| 盐 | 一小撮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将红糖和水放入锅中，小火加热至红糖融化，继续熬煮至颜色变深并起泡，形成焦糖层。注意不要烧糊。 |
| 2 | 将焦糖倒入布丁模具底部，轻轻晃动使糖浆均匀铺开，放凉备用。 |
| 3 | 在碗中打入鸡蛋，加入牛奶、香草精和盐，搅拌均匀，过筛一次以去除气泡。 |
| 4 | 将混合好的液体倒入已铺好焦糖的模具中。 |
| 5 | 将模具放入烤盘，烤盘中加入热水，水深约1cm。放入预热至160℃的烤箱中，水浴法烘烤40-50分钟。 |
| 6 | 取出后冷却至室温，放入冰箱冷藏至少2小时，口感更佳。 |
| 7 | 脱模时用小刀沿边缘轻划一圈，倒扣在盘子上即可享用。 |
三、注意事项
1. 焦糖控制：焦糖不宜过厚，否则会影响布丁的口感。
2. 水浴法：使用水浴法可以避免布丁表面出现蜂窝状或干裂。
3. 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易导致布丁变老。
4. 冷藏时间：建议冷藏2小时以上，口感更滑嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛奶鸡蛋焦糖布丁了。无论是作为下午茶点心还是餐后甜点，都是不错的选择。