【排骨怎样炒好吃又简单】想要做出一盘既美味又简单的排骨菜肴，其实并不难。只要掌握好关键的步骤和配料搭配，就能轻松做出香嫩多汁、口感丰富的排骨。下面是一份详细的总结，帮助你快速掌握这道菜的制作方法。
一、核心要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实，不易柴。
2. 预处理关键：排骨需焯水去腥，用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫。
3. 调味灵活：可以根据个人口味选择不同的调料组合，如酱油、醋、糖、料酒等。
4. 火候控制：先大火快炒锁住水分，再转中小火慢炖入味。
5. 收汁技巧：最后用大火收汁，让排骨更入味且色泽诱人。
二、做法步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 排骨、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，沥干水分，备用 | - |
| 3 | 热锅冷油，放入排骨煸炒至微黄 | 食用油 |
| 4 | 加入葱段、姜片、蒜瓣炒香 | 葱、姜、蒜 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 6 | 加入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟 | 清水 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒入适量鸡精，翻炒均匀 | 鸡精 |
| 8 | 最后大火收汁，使排骨表面裹上浓郁酱汁 | - |
三、小贴士
- 若喜欢酸甜口，可加入少量醋或番茄酱；
- 使用砂锅或铸铁锅炖煮，更能锁住香味；
- 炒制前可将排骨稍微腌制10分钟，更入味；
- 收汁时注意不要糊底，适时翻动。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的家常排骨菜。无论是日常晚餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。尝试一下吧，让你的厨艺更上一层楼！