【清炖排骨汤怎么做好吃又营养】清炖排骨汤是一道非常经典的家常汤品，不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，非常适合秋冬季节食用。想要做出既好吃又营养的清炖排骨汤，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、食材搭配、营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、清炖排骨汤的做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选材准备：选择新鲜猪肋排或脊骨，洗净后焯水去腥。 |
| 2 | 焯水处理：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炖煮过程：将排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、枸杞等配料。 |
| 4 | 火候控制：大火烧开后转小火慢炖1-2小时，保持汤色清澈、肉质软烂。 |
| 5 | 调味提鲜：根据口味加入适量盐、白胡椒粉，最后撒上香菜或葱花增香。 |
二、食材搭配建议
| 食材 | 功效/作用 |
| 排骨 | 富含蛋白质、钙质，补中益气 |
| 姜片 | 去腥增香，温中散寒 |
| 葱段 | 提味增香，促进食欲 |
| 枸杞 | 补肝明目，增强汤的营养价值 |
| 白胡椒粉 | 温胃驱寒，提升汤的鲜味 |
| 盐 | 调味，但不宜过早加入，以免影响口感 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 蛋白质 | 约15-20g | 修复组织，增强体质 |
| 钙 | 约80-120mg | 强健骨骼，预防骨质疏松 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 促进新陈代谢 |
| 铁 | 少量 | 预防贫血 |
| 氨基酸 | 多种 | 提高免疫力 |
四、小贴士
- 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜。
- 不要用高压锅：清炖讲究慢火细熬，用高压锅会破坏营养，且汤味不够醇厚。
- 加点玉米或胡萝卜：可增加汤的甜味和色彩，营养也更全面。
- 喝汤不弃肉：排骨炖好后可适当食用，补充蛋白质和微量元素。
通过合理的选材与烹饪方法，清炖排骨汤不仅能保留食材的原汁原味，还能为身体提供丰富的营养。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗美味又健康的清炖排骨汤。