【艇仔粥的材料和做法】艇仔粥是广东地区非常经典的传统小吃，尤其在潮汕、广州等地广受欢迎。它以鲜美浓郁、口感丰富著称，是许多人心中的“家乡味道”。艇仔粥不仅味道独特，制作过程也讲究，下面将为大家详细总结其所需材料及具体做法。
一、艇仔粥的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 粳米 | 100克 | 建议选用新米，口感更香 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 肉末 | 50克 | 猪肉或鸡肉均可 |
| 虾米 | 20克 | 提鲜用，可选 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 芹菜 | 适量 | 可选，增加口感 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
二、艇仔粥的做法步骤
1. 准备材料
将粳米淘洗干净，浸泡30分钟；鸡蛋打散备用；肉末提前剁碎；虾米泡软；葱切碎，芹菜切丁，生姜切丝。
2. 煮粥
在锅中加入适量清水，放入浸泡好的粳米，大火煮开后转小火慢熬，约20-30分钟，至米粒开花、粥浓稠。
3. 加入配料
待粥快熟时，加入肉末、虾米、生姜丝，继续煮5分钟左右，使香味融入粥中。
4. 加入蛋液
关火后，将打散的鸡蛋液缓缓倒入粥中，用勺子轻轻搅动，使蛋液均匀分布，形成蛋花。
5. 调味与撒料
根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花、芹菜丁，淋少许香油提香。
6. 出锅享用
搅拌均匀后即可盛出食用，热腾腾的艇仔粥配上小菜，是一道美味又暖心的早餐或夜宵选择。
三、小贴士
- 艇仔粥的关键在于“粥要浓、料要鲜”，所以食材的新鲜度很重要。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入一些粉丝或豆腐皮等配料。
- 煮粥时注意火候，避免糊底，可用小火慢炖更佳。
通过以上材料与步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的艇仔粥了。无论是早晨还是夜晚，一碗热乎乎的艇仔粥都能带来满满的幸福感。