【酥鱼的家常做法】酥鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美，深受许多家庭的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常食用。下面将为大家总结一份详细的酥鱼家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、酥鱼家常做法总结
酥鱼的关键在于腌制和煎炸的火候控制。选择新鲜的鱼是第一步，通常选用鲫鱼、鲤鱼或草鱼等肉质细腻的鱼类。腌制时加入适量的调料去腥增香，煎炸时要掌握好油温，确保鱼皮酥脆，内里不柴。
二、酥鱼家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选鱼 | 选择新鲜的鲫鱼或鲤鱼，约500克左右，清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾 |
| 2 | 腌制 | 用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，去腥入味 |
| 3 | 裹粉 | 鱼身两面均匀裹上一层淀粉（可加少许面粉），让鱼皮更酥脆 |
| 4 | 热油煎制 | 锅中倒入适量油，油温五成热时放入鱼，小火慢煎至两面金黄 |
| 5 | 调味 | 倒入适量生抽、老抽、糖、醋、清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 6 | 收汁 | 开盖大火收汁，让鱼更加入味，汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花、香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，防止油溅。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
- 酥鱼最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的酥鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试吧！