【糖醋豆腐的做法】糖醋豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以2-3人份计） |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量（约2大勺） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于煎豆腐） |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的块，放入碗中，加入一个鸡蛋和适量玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，使每一块豆腐都裹上一层薄薄的淀粉。
2. 煎豆腐：热锅冷油，将豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末和清水，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 炒制：锅中留少许油，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火，将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
三、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用老豆腐，质地紧实不易碎，更适合煎炸。
- 煎豆腐技巧：煎之前可以稍微晾干豆腐表面水分，防止溅油。
- 调味比例：糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可适当增加糖量。
- 酱汁控制：糖醋汁不宜过稠，以免影响口感；如果太稀，可以加少量水或淀粉勾芡。
四、总结
糖醋豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质。掌握好食材搭配与火候控制，就能轻松做出美味的糖醋豆腐。无论是日常家常餐还是宴客菜肴，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸甜适口 |
| 主要食材 | 豆腐、鸡蛋、糖、醋 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如您想尝试更多变化，也可以加入胡萝卜、青椒等配菜，提升色彩和口感层次。