【土豆焖鸡块的家常做法】土豆焖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的绵软，口感层次分明，深受大人小孩的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 土豆 | 2个（中等大小） | 约300g |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉调味。
4. 加入土豆焖煮
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 放入土豆块，加盖小火焖煮15-20分钟，至土豆软烂。
5. 收汁调味
- 开盖后大火收汁，根据口味适量加盐。
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；若用鸡胸肉，建议提前腌制一下。
- 土豆不宜切得太大，否则不易熟透，影响口感。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除鸡腥味。
- 焖煮过程中可根据需要适当加水，避免烧干。
四、总结
土豆焖鸡块是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡，适合忙碌的日常生活。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。
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