【腌菜炒肉的做法】腌菜炒肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。腌菜的酸爽与肉类的鲜嫩相得益彰，深受大众喜爱。以下为腌菜炒肉的具体做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 腌菜 | 200克 |
| 猪肉/瘦肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理腌菜
将腌菜清洗干净，挤干水分。如果腌菜较咸，可提前用清水浸泡10分钟，再沥干备用。
2. 处理肉类
猪肉切片，加入少许盐、料酒和酱油腌制10分钟，使其更入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜片和蒜末爆香。
4. 炒肉
倒入腌好的肉片，翻炒至变色，加入少量酱油调味。
5. 加入腌菜
将处理好的腌菜倒入锅中，继续翻炒均匀，让腌菜充分吸收肉香。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 腌菜可根据个人口味选择，如雪里蕻、梅干菜等。
- 若喜欢口感更脆，可在最后几分钟加入，避免炒过头。
- 肉类可用鸡胸肉或牛肉替代，同样美味。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味的腌菜炒肉。简单又营养，是日常餐桌上的好选择。