【红烧丁桂鱼的做法】红烧丁桂鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
红烧丁桂鱼的制作过程主要包括：处理鱼、煎制、调味、炖煮、收汁等几个步骤。关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉不碎且入味。以下为详细步骤：
1. 准备食材：新鲜丁桂鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。
2. 处理鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，避免翻动过早。
4. 调味：加入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。
5. 炖煮：加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
二、关键信息表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 食材准备 | 丁桂鱼1条（约500克），葱1根，姜3片，蒜3瓣，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，清水适量 |
| 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀 |
| 煎鱼 | 热锅凉油，中火煎至两面金黄，注意不要频繁翻动 |
| 调味 | 加入葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐 |
| 炖煮 | 加水至鱼身一半，大火烧开后转小火炖10-15分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花装盘 |
三、小贴士
- 选择新鲜的丁桂鱼，肉质更嫩滑；
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的红烧丁桂鱼，既保留了鱼的鲜香，又增添了浓郁的酱香风味。