【西红柿炖牛腩怎么做】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜将酸甜的西红柿与软烂的牛腩完美结合，不仅味道浓郁，还能补充蛋白质和维生素。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式列出所需材料和步骤。
一、
西红柿炖牛腩的做法并不复杂，但需要注意火候和调味。首先，牛腩需要提前焯水去腥，然后用油煎至微黄，这样能更好地锁住肉香。接着加入调料炒香，再放入西红柿翻炒出沙，最后加水慢炖至牛腩酥烂。整个过程大约需要1小时左右，根据牛腩的部位不同，时间也会有所变化。最后收汁时可根据口味调整盐和糖的比例，使味道更加均衡。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛腩500g、西红柿3个、姜片适量、葱段适量、蒜瓣2-3粒、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 2. 焯水处理 | 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入牛腩翻炒至表面微黄 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀 |
| 5. 加入西红柿 | 将西红柿切块倒入锅中，翻炒至出沙，加入适量清水 |
| 6. 炖煮牛腩 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛腩酥烂 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，如牛肋条或牛腱子，口感更佳。
- 西红柿可选用熟透的，更容易炒出沙，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量；若喜欢浓稠口感，可延长收汁时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。无论是搭配米饭还是面条，都十分受欢迎。快来试试吧！