【油炸茄盒如何做】油炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做出美味的茄盒，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜茄子和猪肉末，搭配适量调料。
2. 处理茄子：去皮切片，中间挖空，做成茄盒形状。
3. 调制肉馅：将猪肉末与调料混合均匀，填入茄盒中。
4. 裹粉定型：将茄盒裹上淀粉或面粉，增强酥脆感。
5. 油炸定型：热锅冷油，小火慢炸至金黄，捞出沥油。
6. 复炸提升口感：再次加热油温，快速复炸一次，使外皮更酥脆。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、关键技巧提示
| 技巧要点 | 说明 |
| 茄子选择 | 选用较嫩的茄子，不易发苦 |
| 肉馅调味 | 可加入葱姜末提香，增加风味 |
| 裹粉要均匀 | 保证炸出来的茄盒外皮酥脆 |
| 油温控制 | 初炸时油温不要过高，避免内部未熟 |
| 复炸是关键 | 第二次炸能提升酥脆度，口感更佳 |
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，表皮有细密气孔
- 口感：外酥里嫩，内馅多汁
- 味道：咸香适口，带有茄子的清香
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的油炸茄盒了。无论是作为下酒菜还是家常主食，都是不错的选择。动手试试吧！