【蒸全鸡的制作方法】蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。其做法简单，但要做出美味的关键在于选材和火候的掌握。以下为蒸全鸡的详细制作步骤与所需材料。
一、
蒸全鸡主要以整只鸡为主料，搭配多种调料进行腌制后，通过蒸制的方式烹制而成。其特点是保留鸡肉原有的鲜味，同时让肉质更加柔软多汁。制作过程中需要注意鸡的处理、调味的均匀性以及蒸制时间的控制，才能保证最终的口感和色泽。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 蒸全鸡 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 整只鸡（约1.5kg）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油等 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 所需时间 | 约1小时（含准备时间） |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质软嫩、汤汁清亮 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日宴席、日常饮食 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族，有助于增强体质 |
三、具体步骤
1. 选材处理
- 选择新鲜的整鸡，去内脏、洗净并沥干水分。
- 鸡身内外用盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟去腥。
2. 调味腌制
- 在鸡腹中放入姜片、葱段，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖、少许香油拌匀。
- 将鸡内外均匀抹上调料，腌制30分钟以上。
3. 蒸制过程
- 将腌好的鸡放入蒸锅中，加入适量清水，盖上锅盖。
- 大火蒸30-40分钟，视鸡的大小调整时间。
- 蒸好后取出，淋上少量蒸鱼豉油或香油提香。
4. 装盘享用
- 将蒸好的鸡切块装盘，撒上葱丝、红椒丝点缀，即可食用。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒸全鸡。不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能让家人吃得健康又满足。