【过年全家福菜肴怎么做】在中国传统节日中，春节是最重要的节日之一，而“全家福”则象征着团圆和幸福。在年夜饭中，一道寓意吉祥、营养丰富的“全家福”菜肴，往往能成为餐桌上的亮点。那么，如何制作这道充满年味的佳肴呢？以下是一份详细的总结与做法指南。
一、什么是“全家福”菜肴？
“全家福”并非某一道特定的菜，而是指在年夜饭中，将多种食材组合在一起，寓意“全家团聚、五谷丰登、万事如意”的综合菜肴。它通常包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，颜色丰富、营养均衡，适合全家人一起享用。
二、常见食材搭配建议
| 食材类别 | 常见食材 | 寓意 |
| 肉类 | 猪肉、鸡肉、牛肉、腊肉 | 富贵、兴旺 |
| 海鲜类 | 鱼、虾、贝类 | 年年有余、富足 |
| 蔬菜类 | 白菜、胡萝卜、香菇、木耳、豆腐 | 清洁、健康、吉祥 |
| 豆制品 | 豆腐、千张、素鸡 | 滋养、平安 |
| 主食类 | 米饭、年糕、饺子 | 团圆、步步高升 |
三、家庭版“全家福”做法（简易版）
材料准备：
- 猪肉（肥瘦相间）200g
- 鸡胸肉 150g
- 虾仁 100g
- 香菇 5朵
- 白菜 1颗
- 胡萝卜 1根
- 木耳 50g
- 豆腐 1块
- 青葱、姜片、蒜末适量
- 生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 食材处理
- 猪肉切片，用少许生抽、胡椒粉腌制10分钟；
- 鸡胸肉切丝，虾仁去壳去线；
- 香菇泡发后切片，白菜撕成小片，胡萝卜切丝，木耳泡软切段；
- 豆腐切块备用。
2. 炒制主料
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，先下猪肉翻炒至变色；
- 加入鸡胸肉、虾仁继续翻炒至熟；
- 放入香菇、胡萝卜、木耳等蔬菜翻炒均匀。
3. 加入汤底
- 倒入适量清水或高汤，加入少量生抽、老抽调色；
- 放入白菜、豆腐，煮沸后转小火炖煮5分钟。
4. 收汁调味
- 根据口味加盐、胡椒粉调整味道；
- 淀粉水勾芡，使汤汁浓稠；
- 最后撒上青葱碎，出锅即可。
四、小贴士
- 可根据家庭口味灵活调整食材种类，如加入粉丝、金针菇等；
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些坚果或干果；
- 家庭版“全家福”建议提前准备好食材，避免临场手忙脚乱。
五、结语
“全家福”不仅是一道美味的菜肴，更是承载着家庭温暖与美好祝愿的象征。通过合理搭配食材、用心烹饪，你也能在春节期间为家人做出一道寓意深远的年夜饭佳肴。快动手试试吧，让这个春节更加温馨圆满！