【正宗川菜宫保鸡丁做法】宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道地道，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是正宗川菜宫保鸡丁的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱段 | 2根 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味后捞出备用。
3. 炒鸡肉
锅中再加少许油，放入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料
锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末炒香，再放入花生米炒香。
5. 调味翻炒
加入炒好的鸡丁，倒入酱油、醋、白糖、料酒和少许水，翻炒均匀。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上之前炒香的干辣椒和花椒，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉替代。
- 干辣椒和花椒可根据个人口味调整数量。
- 宫保鸡丁的关键在于“酸甜辣”三味平衡，建议根据喜好微调调料比例。
- 最后撒上的干辣椒和花椒可增加香气与口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗川菜——宫保鸡丁。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常美味。快来试试吧！