【香辣凤尾鱼怎么做】凤尾鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。而“香辣凤尾鱼”则是一道结合了香辣风味的美味佳肴，尤其受到喜欢吃辣的朋友的喜爱。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、香辣凤尾鱼的做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 凤尾鱼、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等 |
| 烹饪方式 | 煎炸+爆炒 |
| 口味特点 | 香辣过瘾、外酥里嫩 |
| 推荐人群 | 喜欢吃辣、喜欢海鲜的人 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
二、具体做法步骤
1. 处理凤尾鱼
将凤尾鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制凤尾鱼
在鱼身上撒少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右，去除腥味并增加风味。
3. 煎制凤尾鱼
锅中倒入适量食用油，烧热后放入凤尾鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒香，再加入适量生抽、老抽、糖和少许水调成酱汁。
5. 翻炒入味
将煎好的凤尾鱼倒入锅中，轻轻翻炒，让鱼身均匀裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 凤尾鱼煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒粉或小米辣。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可多加酱油和糖。
- 香辣凤尾鱼搭配米饭非常美味，是家常菜中的不错选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的凤尾鱼。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快动手试试吧！