【孜然羊排做法】孜然羊排是一道极具风味的中式家常菜，香气浓郁、口感鲜嫩，尤其适合喜欢重口味和香料味的朋友。制作这道菜的关键在于羊肉的处理和调味料的搭配，尤其是孜然粉的使用，能为整道菜增添独特的风味。
以下是对“孜然羊排做法”的总结与详细步骤说明，以文字加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 孜然粉 | 2大勺 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
羊排洗净后，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，帮助去腥提鲜。
2. 调制酱料
在一个小碗中，加入生抽、老抽、孜然粉、蒜末、姜末，搅拌均匀成腌料。
3. 腌制羊排
将处理好的羊排放入腌料中，充分拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制至少1小时（最好过夜）。
4. 煎制羊排
热锅冷油，放入羊排，中火煎至两面金黄，约每面3-5分钟。可根据需要适当翻动。
5. 收汁装盘
煎好后，可将剩余的腌料倒入锅中，稍微炒香后淋在羊排上，增加风味。最后撒上少许孜然粉点缀即可。
三、小贴士
- 羊排选择新鲜的，避免使用冷冻太久的，会影响口感。
- 若时间充裕，提前腌制更入味。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人喜好加入辣椒粉或花椒粉提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、美味可口的孜然羊排了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。