【红烧沙光鱼的做法步骤】红烧沙光鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。下面将从选材、准备到具体做法，详细总结红烧沙光鱼的制作步骤，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
红烧沙光鱼的关键在于鱼的处理和火候的控制。选择新鲜的沙光鱼是基础，处理时要清洗干净并去鳞去内脏。腌制可以提升鱼肉的口感，使其更加入味。煎鱼时要注意油温适中，避免鱼皮破损。最后加入适量的调料，如酱油、糖、料酒等，小火焖煮至汤汁浓稠即可出锅。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜沙光鱼，大小适中，约500克左右；备好姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等调料。 |
| 2 | 清理鱼身 | 去鳞、去内脏、去鳃，用清水洗净，鱼身两面切几刀以便入味。 |
| 3 | 腌制处理 | 鱼身内外撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 煎鱼定型 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，防止鱼皮脱落。 |
| 5 | 加料爆香 | 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，倒入适量生抽、老抽上色，加少量白糖提鲜。 |
| 6 | 加水焖煮 | 倒入适量清水（没过鱼身），大火烧开后转小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花点缀，即可上桌食用。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧沙光鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出属于自己的红烧沙光鱼！