【全麦馒头做法】全麦馒头是一种健康又美味的主食，相比普通白馒头，它富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道健康。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个馒头） |
| 全麦面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约300毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 油（可选） | 10克 |
> 说明：可根据个人口味调整水量，面团应柔软但不粘手。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将全麦面粉和盐混合，加入酵母水搅拌成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑面团后，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子，搓圆后醒发10分钟。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入馒头，中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母效果更佳，过期酵母可能导致发酵失败。 |
| 水量控制 | 全麦面粉吸水性较强，建议分次加水，避免面团太硬。 |
| 发酵环境 | 室温较低时可放在温暖处，如靠近暖气或烤箱内（不加热）。 |
| 蒸制时间 | 馒头体积较大时可适当延长蒸制时间，避免内部未熟。 |
四、小贴士
- 可加入少量蜂蜜或红枣泥增加风味。
- 若喜欢口感更细腻，可混合部分中筋面粉使用。
- 馒头冷却后密封保存，可放冰箱冷藏3天。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出松软有嚼劲的全麦馒头，既健康又美味，适合日常食用。