【如何制作青团】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁制成绿色面团，包裹豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成。口感软糯香甜，清香扑鼻，深受人们喜爱。
以下是制作青团的详细步骤和所需材料总结：
一、所需材料（每份约10个）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 250克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100毫升 |
| 水 | 150毫升 |
| 红糖/白砂糖 | 50克 |
| 豆沙馅/芝麻馅 | 200克 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备艾草汁
将新鲜艾草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用搅拌机打碎，过滤出汁液备用。若使用干艾草，可提前浸泡1小时后再煮。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和水，搅拌均匀至无颗粒。若面团太干，可适量加水；若太湿，可加少量糯米粉调整。
3. 揉面
将面团揉至光滑不粘手，静置10分钟，让面团更加柔软。
4. 包馅
将面团分成小剂子（每个约30克），用手压扁，包入豆沙或芝麻馅，收口捏紧，搓成圆球状。
5. 蒸制
在蒸笼内垫上蒸布或油纸，将青团放入，大火蒸15-20分钟，至表面光滑有光泽即可。
6. 冷却与保存
蒸好后稍凉，可撒上少许熟糯米粉防粘。如需保存，可放冰箱冷藏，食用前再加热。
三、小贴士
- 艾草汁可以用市售的艾草粉代替，但新鲜艾草风味更佳。
- 若没有艾草，可用其他绿色植物汁液替代，如菠菜汁、南瓜泥等。
- 青团最好现做现吃，口感最佳；若提前做好，建议隔天食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的青团了。无论是作为节日小吃，还是日常点心，都能带来一份浓浓的江南风味。