【老饭骨炝炒莲花白】“老饭骨炝炒莲花白”是一道经典家常菜，融合了传统烹饪技艺与简单食材的完美搭配。这道菜以莲花白为主料，通过快速爆炒的方式，保留了蔬菜的脆嫩口感，同时加入适量的调料提升风味，是很多人记忆中的一道美味。
以下是对“老饭骨炝炒莲花白”的总结及具体做法说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老饭骨炝炒莲花白 |
| 类型 | 家常菜、快手菜 |
| 主料 | 莲花白（包菜） |
| 配料 | 大蒜、干辣椒、姜、葱等 |
| 烟火气 | 浓郁、香辣、爽脆 |
| 风味特点 | 酸辣开胃、口感丰富 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 莲花白洗净切丝，提前沥干水分。
- 准备大蒜、干辣椒、姜片、葱段等配料。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片爆香。
3. 爆炒主料
- 加入莲花白快速翻炒，保持其脆嫩口感。
4. 调味
- 根据个人口味加入盐、醋、生抽、少许糖提鲜。
5. 收尾
- 最后加入蒜末和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 莲花白不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据喜好加入少量肉丝或鸡蛋增加口感层次。
- 酸味可以提升整体风味，建议适当加入醋。
四、营养成分简析（每100g）
| 成分 | 含量 |
| 热量 | 约25大卡 |
| 碳水化合物 | 5g |
| 蛋白质 | 1g |
| 膳食纤维 | 2g |
| 维生素C | 20mg |
| 钾 | 200mg |
“老饭骨炝炒莲花白”不仅是一道下饭菜，更是一种对传统烹饪方式的致敬。它用最简单的食材，做出最地道的味道，是家庭厨房中的经典之作。