【西芹炒肉片的做法西芹肉片怎么做】一、
西芹炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。其做法简单，食材常见，主要由西芹和瘦肉组成，搭配适量的调料即可做出美味佳肴。制作过程中需要注意西芹的焯水时间与肉片的腌制方法，以保证成菜的鲜嫩与口感。以下将详细列出所需食材、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 西芹炒肉片 |
| 主要食材 | 西芹、猪里脊/瘦肉、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 清爽微辣，肉质嫩滑，西芹脆爽 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其是喜欢清淡饮食的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等，有助于增强体质 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 西芹洗净切片，放入水中焯水30秒后捞出沥干。
- 瘦肉切片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西芹
- 锅中留底油，放入西芹翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将肉片倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀，最后淋入少量生抽提味。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透后即可出锅，撒上少许白芝麻或葱花点缀更佳。
四、小贴士
- 西芹焯水可去除涩味并保持颜色鲜亮。
- 肉片选用里脊部位更嫩，腌制时加淀粉可使口感更滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉片变老。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的用量。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的西芹炒肉片。无论是日常家常餐还是宴客菜肴，都能让人赞不绝口。